Bolje je ohraniti sveže nabrane plodove, če ležejo en dan ali celo nekaj, potem jih je treba 4 ure namakati v hladni vodi. Pred nekaterimi vrstami soljenja jih je treba v vsakem primeru namočiti. Obstajajo še druge tankočutnosti, ki jih morate vedeti pri obiranju zelenjave.
Za konzerviranje kumar morate vzeti le dobro vodo - prečiščeno, iz vodnjaka, vodnjaka. Če iz pipe prihaja kakovostna voda, jo lahko vzamete. V nasprotnem primeru tekočino predhodno očistite, sicer bo slanica med skladiščenjem postala motna in pločevinke lahko "eksplodirajo".
Vzemite samo vložene kumare. Solata kategorično ni primerna, zaradi enega takega sadeža se lahko pokvari celoten kozarec, pa tudi zaradi enega mehkega primerka, ki je izgubil svežino.
Vložene kumare, za razliko od vloženih, lahko jedo otroci. Če želite narediti takšen pripravek za zimo, vzemite en 3-litrski kozarec:
- 1,5-2 kg kumar (odvisno od njihove velikosti);
- 5 strokov česna;
- 1 list hrena;
- 4 listi rdečega ribeza;
- 5 češnjevih listov;
- 2 dežnika kopra;
- 3 žlice. groba sol;
- 1,2 litra vode.
Kumare dobro sperite, če so umazane, jih rahlo podrgnite z mehko krpo in jih navlažite v vodi, nato dobro sperite. Namočite jih 4 ure v hladni vodi, nato pa odrežite konce na obeh straneh.
Kozarec dobro operite, plodove položite navpično in blizu drug drugega. Česen olupite, vsako rezino prerežite na pol.
V starih časih so gospodinje s pestičem podrgnile česen, koper in 1 žlico. sol, dajte to mešanico v kozarce za močnejši okus.
To lahko storite ali razporedite koper, sesekljan česen, liste ribeza, češnje skoraj na polovico in jih položite, ko položite kumare na dno in sredi kozarca, ter majhen list hrena, razrezan na 2-4 dele - v sredino in navzgor.
Če imate dobro vodo ali izvirsko vodo, lahko uporabite način hladnega soljenja. Če želite to narediti, sol raztopite v hladni vodi, vlijte v kumare, kozarec pokrijte s celofanskim pokrovom in shranite v kleti, kleti, hladilniku.
Če takšne vode in podobnih skladišč ni na voljo, uporabite drugo metodo. Če želite to narediti, v kozarec ali iz pipe nalijte prečiščeno vodo, na vrat posode položite dvojno plast povoja, nalijte sol. Postopoma se bo raztopila, nato pa boste skupaj s povojem odstranili nepotrebno nečistočo.
V tej obliki morajo kumare stati 3-3, 5 dni. Dvakrat na dan jih pokrijemo s pokrovom, obrnemo in nato znova položimo na dno. Ta metoda jim bo pomagala enakomerno soliti. Po tem času slanico vlijemo v ponev, zavremo, nalijemo kumare. Pločevinke zavijte s sterilnimi železnimi pokrovi, obrnite in zavijte, da se ohladijo.
Okusne so tudi vložene kumare. Če želite to narediti, vzemite:
-1, 5-2 kg kumar;
- 3 vejice peteršilja;
- 6 grah črnega popra;
- 2 lovorjeva lista.
Za 1 liter vode:
- 2 žlici. kristalni sladkor;
- 3 žlice. sol (brez diapozitiva);
- 1 čajna žlička kisova esenca.
Oprane odrezane kumare damo v steriliziran 3-litrski stekleni kozarec, izmenično z začimbami.
Na vrh položite peteršilj, nato pa pri vlivanju vrele vode zgornja kumara ne bo "zavrela".
V vodo vlijemo sol, sladkor, zavremo. Nalijte slanico v kozarec, pustite stati 20 minut. Nato marinado vlijemo v ponev, jo ponovno postavimo na ogenj. Ko tekočina zavre, z njo napolnimo kozarec, dodamo esenco, zvijemo z železnim pokrovom, obrnemo in zavijemo.
