Poznavalci naravnih izdelkov dandanes čedalje bolj začnejo samostojno fermentirati Ivan čaj doma, tako da dobijo že pripravljeno komponento za prijetno in zdravo pitje čaja. Fermentacija je postopek sušenja in oksidacije listov nabrane rastline na zraku.
Navodila
Korak 1
Fermentiranje vrbovega čaja doma izhaja iz pravilno zbranih in razvrščenih listov te rastline. Vrbov čaj je najbolje nabirati junija ali avgusta, ko šele začenja cveteti. Zbirno mesto mora biti na zadostni razdalji od cest in drugih onesnaženih območij. Listi rastlin, ki se nahajajo na senčni strani gozdnih polar, so mehkejši, lažje jih valjamo in fermentiramo.
2. korak
Med zbiranjem vrbovega čaja z eno roko držite steblo na peclju, z drugo pa potegnite navzdol do sredine stebla, tako da spodnji listi, najbolj grobi in grenki, ostanejo nedotaknjeni (3-4 spodnja naj bodo skupaj). Hkrati ne boste škodovali rastlinam, ki bodo v prihodnosti še naprej cvetele in dajale semena.
3. korak
Nadaljujte s fazami pred fermentacijo ivanskega čaja - sušenje in kodranje. Liste razporedite na čiste liste papirja ali časopise v enakomerni plasti, debeli približno 5 centimetrov. Pustite delovati en dan, da postane letargičen. Občasno z roko premešajte liste, da se izognete pretiranemu izsušitvi najbolj zunanjih in zgornjih. Nato končane liste med obema dlanema zavijte v majhne klobase, dokler ne zatemnijo in začnejo iztekati.
4. korak
Fermentacijski čaj iz vrbe začnite fermentirati doma tako, da zvite liste položite v pladenj ali skledo, debelo 5 cm. Pokrijemo z mokro krpo in postavimo na toplo, da zori 12 ur. Pri dovolj visoki temperaturi zraka fermentacija teče bolje in hitreje, zato, če je mogoče, upoštevajte mesta za vsebino, kot so sončna okna ali rastlinjak v poletni koči. Končani listi spremenijo svojo lahkotno zelnato aromo v cvetno in bogato. Pazite, da rastline ne boste preveč izpostavili, sicer bo čaj, ki ga boste skuhali v prihodnosti, imel neprijeten vonj in okus.
5. korak
Po fermentaciji ivanskega čaja se posuši. Liste na drobno sesekljamo in v tanki plasti razporedimo na pekač, potem ko ga pokrijemo s pergamentom, in nato postavimo v pečico. Sušite eno uro pri 100 stopinjah. Odtenek in oblika klasičnega črnega čaja bosta pokazala pripravljenost izdelka, medtem ko se čajni listi ob stiskanju lomijo in ne drobijo v prah.
6. korak
Ko je posušen in pripravljen za kuhanje, je pomembno, da ga pravilno shranite, da ne izgubi svoje arome in uporabnih lastnosti. Embalaža mora biti dovolj tesna. Za to vlogo je najprimernejši stekleni kozarec s plastičnim pokrovom. Izdelek hranite v temnem in suhem prostoru. S pravilnim skladiščenjem čaj po 1-2 mesecih po fermentaciji dobi še močnejši, bogatejši in bolj aromatičen okus.
