Kako Pravilno Zbirati In Pripraviti Ivan čaj

Kazalo:

Kako Pravilno Zbirati In Pripraviti Ivan čaj
Kako Pravilno Zbirati In Pripraviti Ivan čaj

Video: Kako Pravilno Zbirati In Pripraviti Ivan čaj

Video: Kako Pravilno Zbirati In Pripraviti Ivan čaj
Video: Иван чай. Заготовка, ферментация, сушка. Игорь Лесник 2024, November
Anonim

O koristih ivanskega čaja je bilo že veliko povedanega, Fedor Konyukhov (slavni samotni popotnik) pa s spoštovanjem govori tudi o njegovih zdravilnih lastnostih. Na morske poti popelje s seboj čaj Koporye, da ohrani moč, saj so tonične lastnosti ivanskega čaja znane že v starih časih. Okusne lastnosti in aroma čaja Koporye so neposredno odvisne od tehnike njegovega zbiranja in priprave, ki pa imajo veliko odtenkov.

Kako pravilno zbirati in pripraviti ivan čaj
Kako pravilno zbirati in pripraviti ivan čaj

Ivan čas nabiranja čaja

Ivan čaj raste na odprtih, suhih območjih. To so osvetljena polja, gozdni robovi in jase. Natančen čas cvetenja rastline je težko določiti, saj je to odvisno od podnebja rastnih krajev in vremenskih razmer. Če se na jugu Rusije zbiranje vrbovega zelišča začne približno v zadnjih dneh junija in traja do sredine julija, potem v severnih regijah zelišče vrbe cveti od julija do avgusta ali celo do septembra.

Kako pravilno zbrati Ivan čaj

V mestu in ob cestnih poteh je nemogoče zbirati ivanski čaj. Za to so primerni samo ekološko čisti kraji.

Zbiranje vrbovega čaja se izvaja zgodaj zjutraj v suhem vremenu, ko začne cveteti. Po dežju je nezaželeno nabirati liste in socvetja, saj mora biti rastlina suha. Liste nabirajte tako, da vodite z roko od zgoraj navzdol vzdolž stebla. Spodnje liste je treba pustiti na steblu, saj bodo za pripravo čaja zelo grobi. Tri vrste listov ostanejo pod pecljem za nadaljnjo rast rastline in razvoj koreninskega sistema. Ta način zbiranja vrbovega čaja ne bo škodoval rasti rastline. Socvetja zbiramo ločeno.

Kako pripraviti Ivan čaj

Zbrane liste vrbovega čaja operemo in občasno premešamo na platno ali papir v plast 5 centimetrov. V tem stanju jih pustijo štiriindvajset ur, pri čemer se izogibajo neposredni sončni svetlobi. Ko listi postanejo počasni, jih bo lažje obdelati, odvečna vlaga v njih pa bo ovirala fermentacijo.

Kako fermentirati ivanski čaj

Fermentacija je postopek fermentacije svežih listov, ki daje zeliščem poseben vonj in lastnosti. Zahvaljujoč fermentaciji se bodo koristne snovi ohranile in povečale, končni čaj pa bo dobil edinstven prefinjen okus.

Ivan čajni listi se jemljejo v majhni seriji, valjani z dlanmi v obliki klobase. Sok, ki se pojavi, kaže, da je prišlo do kršitve celične strukture lista, kar bo privedlo do oksidativnih procesov. Končane liste položimo v posodo iz emajla ali nerjavečega jekla s plastjo 3-5 centimetrov in na vrhu pokrijemo z mokro prtičko. Posodo hranimo dvanajst ur na toplem, pri temperaturi 27 stopinj. Če se temperatura poveča, gre postopek zorenja hitreje. Štelo se bo za popolno, ko se vonj zelišč spremeni v cvetno-sadni vonj.

Kako posušiti ivanski čaj

Fermentirani listi so razrezani na majhne koščke in položeni na pekač, prekrit s pergamentom, v plast in pol centimetrov. Ivan čaj se suši pri temperaturi sto stopinj približno eno uro. Pečico naj bo odprta. Nato temperaturo znižamo na petdeset stopinj in čaj posušimo do končnega izpusta vlage. Med postopkom sušenja je priporočljivo, da pločevine ne presušite. Če so vse zahteve pravilno izpolnjene, bo čaj imel črno barvo, čajni listi se bodo zlomili in se ne bodo drobili v puh. Če ne upoštevate navodil za fermentacijo vrbovega čaja, boste zadišali po požganem papirju.

Cvetovi Ivana čaja se morajo posušiti ločeno od listov, saj je temperatura fermentacije čaja približno 100 stopinj in bodo preprosto izgoreli. Dovolj je, da se posušijo pri temperaturi petdeset stopinj. V prihodnosti lahko posušene cvetove shranjujemo skupaj z listi. Tako bo Ivan-čaj dobil edinstven okus in nežno aromo.

Skladiščenje ivanskega čaja

Ivan čaj shranjujemo v suhem in temnem prostoru, v steklenih škatlah s tesno zaprtimi plastičnimi pokrovi. Močno absorbira tuje vonjave, zato je nezaželeno shranjevanje čaja z močno dišečimi izdelki. Ivan čaj ima eno posebnost - dlje ko je shranjen, boljši je okus.

Priporočena: