Vino iz orehove navadno naredijo sladico, sladko, da utopi neprijetno grenkobo, ki ostane v jagodah tudi po hladni predelavi. Vino iz divjega gorskega pepela ima čudovito svetlo rumeno ali jantarno barvo, odleži in dolgo skladišči.
Potrebno je
- - 10 kg jagod rove;
- - 10 litrov vode;
- - 3,4 kg sladkorja;
- - 20 g kvasa.
Navodila
Korak 1
Trgate 10 kg jagodičja jagod: obirajte jagodičje po prvi zmrzali, običajno v začetku novembra. Uporabite lahko tudi jagode, nabrane pred zamrzovanjem. Da bi jim odstranili grenkobo, dajte jagode za 8 do 12 ur v zamrzovalnik ali jih pet minut pokrijte z vrelo slanico (10% sol), nato temeljito sperite s hladno vodo.
2. korak
Planinski pepel zmeljemo v mešalniku, damo v večjo skledo, pritisnemo, dodamo 10 litrov vode, 2 kg sladkorja, 20 g razredčenega kvasa in pustimo, da fermentira. Po petih do sedmih dneh ločite sok s sokovnikom ali sitom. V sok dajte 1,4 kg sladkorja, stekleničite, shranite na hladnem (pazite, da se v času staranja ne naredi usedlina, vino odcedite in preprečite razgradnjo usedlin).
3. korak
V pivino dodajte zimski jabolčni sok: zdrobljen gorski pepel prelijte z osmimi litri vode in dvema litroma jabolčnega soka, nato sledite receptu (dodajanje jabolčnega soka izboljša okus vina).
4. korak
Vino iz rowan pripravite na drugačen način. Pripravite plodove rowan na enak način, kot je opisano zgoraj. Skozi sokovnik prepustite deset kilogramov jagodičja, kašo prelijte s petimi litri tople vode (23 - 25 ° C), premešajte, dodajte dvajset gramov kvasa, pustite fermentirati dva ali tri dni pri temperaturi 25 ° C, dal sok v hladilnik.
5. korak
Fermentirano tekočino precedimo, zmešamo s svežim sokom, dodamo kilogram sladkorja, pustimo, da fermentira dva ali tri dni, nato pivino še enkrat precedimo in dodamo še kilogram sladkorja. Pokrijte vratove posod z gazo, ne dovolite vstopa prahu in ostankov. Vino odcedimo, stekleničimo, hranimo na hladnem.
6. korak
Vino po nekaj mesecih spet odcedimo, ko se pojavi usedlina. Vino iz rowan namakajte dve leti.
