Prvi tečaji so tradicionalno tekoča ali kremasta različica poslastice. V starodavni Rusiji je prvi tečaj veljal za juho, danes pa juhe in boršč. Menijo, da je treba jesti prvi dan, da ne bi imeli prebavnih težav.
Piščančja juha
Ta lahka juha se zelo hitro skuha, vendar jo je priporočljivo zaužiti sveže kuhano. Boste potrebovali:
- drobovina enega piščanca;
- 2 litra vode;
- 1 računalnik. čebula;
- 1 majhen korenček;
- 4 krompirji;
- lovorjev list;
- peteršilj ali koper;
- sol in črni poper po okusu.
Oprane drobovine damo v ponev, jim dodamo olupljeno čebulno glavo in vse napolnimo z vodo. Zavremo, odstranimo peno in na majhnem ognju dušimo približno pol ure. Po tem zavrzite čebulo in dajte drobce na krožnik, ne da bi pozabili soliti.
Narezan krompir namočimo v juho. Ko zavre, odstranite peno, začinite s soljo in dodajte korenje, narezano na trakove. Kuhamo do mehkega, na koncu dodamo lovorjeve liste in zelišča. Postrezite z drobovino.
Kremna gobova juha
Ta prvi tečaj bo prijetno popestril dnevni meni. Zaradi prisotnosti kremnega sira ta juha ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa.
Sestavine:
- 2 litra vode;
- 200 g šampinjonov;
- 4 krompirji;
- 1 korenček;
- glava čebule;
- 100 g topljenega sira;
- zelenjava peteršilja;
- sol po okusu.
Da bo juha bolj bogata, jo lahko skuhate v piščančji juhi.
Gobe operemo in narežemo na tanke rezine. Olupite in nasekljajte čebulo in korenje. Te sestavine pražimo na rastlinskem olju 15-20 minut. Medtem narezan krompir potopimo v vrelo vodo. Ko zavre, snemite peno in sol. Dodamo ocvrto zelenjavo in gobe, kuhamo do mehkega. 3 minute pred koncem kuhanja stopite sir v juho in temeljito premešajte. Končano juho okrasite s peteršiljem.
K juhi s šampinjoni lahko namesto kruha postrežete krutone.
Zeljna juha s kislim zeljem
Ta prva jed je bila že dolgo pripravljena v Rusiji. Ljubiteljem kislih jedi bo še posebej všeč, saj mu je dodano kislo zelje.
Sestavine:
- 300 g govedine ali svinjine na kosti;
- 2,5 litra vode;
- 150 g kislega zelja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 3-4 srednje velika krompirja;
- peteršilj ali koper;
- sol po okusu.
Meso operemo, damo v ponev in zalijemo z vodo. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in previdno zberite vso peno. Kuhamo, dokler meso ne postane mehko, nato ga položimo na krožnik.
Krompir, narezan na velike kocke, potopite v juho. Olupite čebulo in korenje, drobno sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju, nato dodajte krompirju. Začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. 5 minut pred koncem kuhanja v zeljno juho dodajte kislo zelje, potem ko ga temeljito stisnete. Pripravljeno zeljno juho vlijemo v krožnike s koščki mesa in okrasimo s peteršiljem. Postrežemo z rjavim kruhom.
