Priprava suhega sadja iz sadja je ena najstarejših naravnih metod, ki vam omogoča dolgo ohranjanje okusa in koristnih lastnosti. Obstaja več načinov priprave različnih sort sadja na sušenje in različnih načinov odstranjevanja vlage iz sadja.
Potrebno je
-
- Sadje ali jagode
- Sadni nož.
- Askorbinska kislina ali pektin in sladkor
- ali medu
- ali ananasov in limonin sok
- topla voda.
- Papirnate brisače.
- Sončno suho mesto ali pečica.
- Gaza
- muslin
- bombaž
- pergament.
- Zaslon ali pladnji za sušenje sadja
- ali bombažne niti.
Navodila
Korak 1
Pazljivo izberite najboljše sadje. Operite jih, odstranite najmanjše madeže, izrežite vdolbine. Sadje narežemo na majhne koščke. Najboljša velikost je za en ugriz.
2. korak
Da bi sadje bolje ohranili, ga je treba pred sušenjem predelati. Glede na vrsto sadja obstajajo različni načini. Blanširanje je primerno za marelice in jabolka. Rezine za nekaj sekund potopite v vrelo vodo ali pa jih dajte v cedilo, obešeno nad vrelo vodo. Najprej pripravite veliko skledo z ledeno vodo. Vroče sadje postavite v hladno vodo, da prenehate kuhati. Izpraznite vso vodo in posušite na brisači.
3. korak
Za vse sadje je primerno zdravljenje z askorbinsko kislino. Zdrobite 2 tableti askorbinske kisline in raztopite v dveh skodelicah tople vode. Narezano sadje na porcije potopite v raztopino in pustite nekaj minut sedeti. Odstranite in posušite na brisači.
4. korak
Češnje, breskve in jagode lahko v raztopini pektina hranite vsaj 5 minut. Za pripravo takšne raztopine vzemite 1 vrečko pektina in raztopite z? skodelice sladkorja v vroči vodi. Razredčite z eno skodelico hladne vode in dodajte sadje ali jagode. Sadje odstranite z rešetkasto žlico in posušite tudi na brisači.
5. korak
Suho sadje v medu je zelo priljubljeno. S tem lahko obdelamo rezine banan, breskev, marelic in ananasa. Zmešajte 3 skodelice vode in 1 skodelico sladkorja. Segrejte in dodajte kozarec svežega, ne kandiranega medu. Dobro premešajte in za 3-5 minut potopite rezine sadja v med.
6. korak
Druga metoda, primerna tudi za banane, breskve in jabolka. Potrebujete kombinacijo 1 litra ananasovega soka z 1 litrom tople vode in? kozarci zgoščenega limoninega soka. Sadne rezine potopimo v tekočino za 5 minut, odstranimo in damo, da se posušijo na papirnati brisači.
7. korak
Sadje, pripravljeno po kateri koli od teh metod, je pripravljeno za nadaljnje sušenje. Če imate možnost sušiti sadje zunaj, ste prepričani, da bo prihodnjih nekaj dni vroče in suho vreme, poleg tega pa imate tudi poseben zaslon - na kvadrat potrkane lesene letve s krpo, nategnjeno preko njih, muslin ali gazo, nato rezine sadja razporedite na dno zaslona, zaprite pokrov in dvignite v zrak. Sadje ponoči vzemite v zaprte prostore, da nočna rosa ne postane vlažna. Sušite 5-6 dni in jih v tem času ne pozabite dvakrat obrniti.
8. korak
Sadje, kot sta jabolka in fige, lahko posušimo tako, da ga nanizamo s čisto bombažno nitjo. Vozli med rezinami jim preprečujejo, da bi se držali skupaj. Rezine nanizamo na vrvico in obesimo, da se posušijo med dvema pokončnicama na sončnem, dobro prezračevanem mestu. Ne pozabite pospraviti hiše ponoči.
9. korak
Da se sadje posuši v pečici, ga je treba predhodno ogreti na 50 stopinj Celzija. Jagode ali sadje položite na pekače, ki so obloženi z bombažno krpo, gazo ali pergamentom. Prepričajte se, da se rezine ne dotikajo. Sadje postavite v pečico, vendar je ne zapirajte, temveč jo, nasprotno, pustite odprto in jo podprite s kakšno palico, tako da ostane nekaj centimetrov razmika. Skozi to vrzel bo vlaga izhlapela. Ne dovolite, da se temperatura dvigne nad 50 stopinj. V nasprotnem primeru se bo zunanja površina plodov strdila in motil se bo proces izhlapevanja vlage.
10. korak
Odvisno od vrste sadja lahko postopek traja od 4 do 12 ur. Končno sadje ne sme biti niti preveč hrustljavo niti premehko. Ko je postopek sušenja končan, pladnje odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi 10-12 ur.
