Jelly marmelada je še posebej priljubljena med nalepkami za zimo. Običajno je narejen s sadjem, bogatim s pektinom. Če naravni pektin ni dovolj, dodajte sadni sok (običajno iz kislih jabolk) ali slaščičarski pektin. Jabolka, ribez, kutine, maline in marelice so zelo primerni za pripravo "zimskega želeja".
Džem iz limone in jabolčnega želeja
Sestavine:
- kisla jabolka - 2 kg;
- limona - 3 kosi;
- sladkor - 1 kg;
- vinska kislina - 1 čajna žlička.
Jabolka operemo in brez lupljenja narežemo na srednje velike rezine. Limono narežemo na kline in zmešamo z jabolki.
Sadje prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Sok, ki se sprosti med kuhanjem, precedite, dodajte mu sladkor. Kuhajte na močnem ognju, nenehno mešajte in pazite, da odstranite peno.
Na koncu kuhanja dodajte vinsko kislino. Končni žele nalijte v čiste kozarce.
Pripravljenost želeja se določi na naslednji način: žlico zgoščene mase vlijemo na krožnik in ohladimo. Če se sok spremeni v žele, ki se zlahka odlepi s krožnika, prenehajte s kuhanjem.
Marmelada iz želeja "Ribezov sok"
Sestavine:
- ribezov sok - 1 liter;
- sladkor - 1200 g;
- vinska kislina - 1 čajna žlička.
Temeljito razvrstite in sperite ribez (rdeč, črn ali bel, lahko mešate). Ločite jagode od vejic in zamesite. Izpuščeni sok precedimo skozi fino sito.
Sok dodajte sladkor in kuhajte na močnem ognju. Preverite pripravljenost in dodajte vinsko kislino 2 minuti pred koncem kuhanja.
Nalijte v majhne, čiste kozarce.
Jelly - jagodna marmelada
Ta žele je pripravljen z dodatkom jabolčnega soka, saj jagode vsebujejo premalo pektina.
Sestavine:
- jabolčni sok - 1 liter;
- jagodni sok ¼ litra;
- sladkor - 800 g;
- vinska kislina - 1 čajna žlička.
Iz svežih jagod iztisnite jagodni sok in skuhajte jabolčni sok. 1 liter jabolčnega soka je narejen iz 2 kg kuhanih kislih jabolk. Jabolka narežemo na rezine in jih zalijemo z vodo, da jih pokrije. Kuhamo do mehkega in vroče odcedimo brez stiskanja.
Zmešajte sokove, jim dodajte sladkor in kuhajte v široki posodi na močnem ognju. Na koncu kuhanja dodajte vinsko kislino in dolijte končni žele v kozarce.
