Buča vsebuje veliko hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje, zato jo mora vključiti v prehrano osebe, ki spremlja zdravje in spoštuje načela pravilne prehrane. Da bo buča okusna in obdrži največ hranilnih snovi, je najbolje, da jo pečemo v pečici. Obstaja več načinov pečenja.
Potrebno je
- Buča, pečena z zelenjavo in jabolki
- - 500 g bučne kaše;
- - 2 olupljeni beli repi;
- - 1 olupljena majhna rutabaga;
- - 2 srednje jabolki s trdno kašo;
- - 2 žlici olivnega olja;
- - ½ skodelica posušenih brusnic;
- - 1 žlica viskija;
- - 1 žlica masla;
- - ½ skodelica bučnih semen;
- - ščepec kajenskega popra;
- - sol, sveže mlet črni poper.
- Bučni krompirček
- - 500 g bučne kaše;
- - 2 žlički koruznega škroba;
- - 2 žlički oljčnega olja;
- - 1 čajna žlička paprike;
- - 1 čajna žlička česna v prahu;
- - 3 žlice naribanega parmezana;
- - ½ skodelice sveže sesekljanega peteršilja;
- - ½ čajne žličke srednje mlete morske soli.
Navodila
Korak 1
Kako izbrati bučo za peko
Čeprav lahko katero koli bučo pečemo, ne bodo vse enako okusne. Ogromne buče so videti privlačno, vendar njihov okus in tekstura puščata veliko želenega. Imajo pregosto lupino, malo celuloze, je žilava in vodna, imajo pa tudi preveč vlaknin in semen. Za peko so primernejše buče, težke od kilograma do treh. So bolj sladke, bolj aromatične, njihovo meso je gosto, sočno in svilnato, veliko ga je, poleg tega jih je lažje rezati. Najbolje je izbrati sorto muškatnega oreščka. Normalno je, če je koža zelenjave videti nekoliko dolgočasno, glavna stvar je, da na njej ni vdolbin in madežev, vključno z majhnimi. Pri nakupu dajte prednost tistim osebkom, ki so nekoliko težji od svojih "bratov" - imajo več celuloze. Bodite pozorni na dejstvo, da je "rep" buče nedotaknjen, ne odlomljen. Če se steblo buče grobo odlomi, lahko zelenjava začne hitro gniti.
2. korak
Kako pripraviti bučo za peko
Bučo operemo pod toplo tekočo vodo, da odstranimo umazanijo in ostanke. Suho obrišite s papirnatimi brisačami in položite na rezalno površino. Z ostrim nožem s širokim rezilom, znanim kot kuharski nož, odrežite vrh skupaj s steblom. Bučo razdelimo na polovico. Odstranite vlakna in semena. To je najprimerneje narediti s kovinsko žlico z ostrim robom. Bučna semena lahko operemo in iz njih naredimo okusen prigrizek, zato jih ne zavrzite.
3. korak
Bučne polovice lahko spečete. Trajalo bo približno 60-90 minut. Praženje narezane buče traja do 40 minut. Najhitreje je speči bučo, narezano na kocke ali palčke. Zelenjava bo postala mehka v približno 20 minutah.
4. korak
Buča pečena s klini
Pripravljeno bučo narežemo na 4-5 centimetrov debele rezine. Vsak klin položite s kožo navzdol na pekač, obložen s folijo ali pekačem. Med rezinami mora biti 2-3 centimetra, da se ne držijo skupaj in toplota lahko opravi svoje delo.
S kuharsko krtačo kašo namažite z rastlinskim oljem. Primerno je sončnično, oljčno, repično olje, olje grozdnih pečk in bučno olje. Če želite iz bučne kaše narediti pire krompir, ki ga lahko shranite in nato iz njega pripravite juhe, pite, mafine, potem je bolje, da zelenjave ne začinite s čim, če pa nameravate bučo takoj postreči, kot prilogo jed ali sladico, potem je čas, da ji damo dodatne odtenke okusa.
5. korak
Zelišča, kot so origano, timijan, žajbelj, rožmarin in njihova mešanica, se dobro ujemajo z bučo. Uporabljajte posušena zelišča, ne svežih. Tudi bučo lahko začinite s semeni kumine, papriko, curryjem, mletim ingverjem, muškatnim oreščkom, ne pozabite na sol. "Sladko" bučo začinimo s cimetom, mletimi nageljnovimi žbicami, rjavim sladkorjem, medom, javorjevim sirupom in lupinico citrusov.
6. korak
Pekač z bučo postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Pečemo 35-40 minut, s konico noža ali vilic preverimo pripravljenost. Končno bučo odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Pečeno bučno lupino je zelo enostavno odstraniti.
7. korak
Buča pečena na rezine
Če želite bučo speči na rezinah, je ne smete samo sesekljati, temveč tudi odrezati lupino rezin. Nadaljnji postopek se lahko razlikuje od pečenja večjih kosov le po času kuhanja. Če pa želite, lahko zapletete nalogo in iz zelenjave pripravite bolj zapleteno jed. Narezano bučo lahko mešamo z drugo zelenjavo, kot so krompir, rutabagas, repa, čebula. Bučna kaša se dobro poda k jabolkam, rozinam, suhim brusnicam. Pa tudi z obema hkrati.
8. korak
Buča, pečena z zelenjavo in jabolki
Jabolka, bučo, rutabage in repo narežemo na enake kocke. Položimo na pekač z visokimi škornji, pokapamo z olivnim oljem, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, približno 15 minut, mešanico večkrat obrnemo.
9. korak
Posušene brusnice namočite v ¼ skodelice vrele vode, dodajte malo viskija. V ponvi stopite maslo in na zmernem ognju dušite bučna semena, dokler rahlo ne počijo. Začinite s soljo in kajenskim poprom, pretresite in odstranite s toplote. Pečene rezine damo v globoko skledo, dodamo brusnice in premešamo. Postrežemo posuto s popečenimi semeni.
10. korak
Bučni krompirček
Če želite narediti ponarejen krompirček iz buče, pripravljeno meso zelenjave narežite na trakove in namakajte v skledi z mrzlo vodo od 30 minut do 10-12 ur.
11. korak
Bučne rezine odcedite in posušite s papirnatimi brisačami. Pekač obložimo s pekačem, pečico segrejemo na 220 ° C.
Bučne trakove položite v vrečko z zadrgo, dodajte koruzni škrob in vrečko večkrat pretresite, tako da so celotni koščki zelenjave pokriti s škrobom. Prestavimo v globoko skledo in pokapamo z olivnim oljem, začinimo s papriko in česnom v prahu. Dobro premešajte z rokami, da se olje in začimbe dobro porazdelijo po bučni slami.
12. korak
Rezine buč v enem sloju razporedimo na pekač. Pečemo v vnaprej pripravljeni pečici 10-15 minut, dokler slamice ne postanejo zlato rjave in zlate. Medtem ko se buča peče, zmešajte nasekljan peteršilj, morsko sol in nariban parmezan. Pekač vzamemo iz pečice in potresemo s pripravljeno mešanico. Postrežemo z omako aioli.
