Da bo pečena buča okusna, morate uporabiti dodatne sestavine. V njihovi vlogi lahko delujejo sveža zelišča, začimbe, omake ali celo povsem "neodvisni" izdelki - druga zelenjava, meso, perutnina.
Potrebno je
-
- buča
- sol
- poper
- sveža zelišča
- začimbe
- omake
- meso ali perutnina
- rezalna deska
- nož
- ognjevarna posoda
- ponev
- enolončnica
- pečico
Navodila
Korak 1
Bučo izberite glede na dodatne sestavine, s katerimi jo boste kuhali. Za peko z zelišči so primernejše sorte z oranžno sladko kašo. V bližini perutnine ali mesa je bolje brati francosko bučo "v steklenicah". Gosta kisla smetana, sir ali kremne omake popolneje razkrijejo okus rumene buče. Naj vas ne zamika nakup celotne te zelenjave. Običajno kos, ki tehta približno 1 kg. dovolj za hranjenje dveh ljudi. Poleg tega ima razrezana buča vidno meso in lahko izberete koščke z najmanj semeni.
2. korak
Olupite kožico in gnezdo semen iz buče. Ne bojte se rezati več, kot bi morali. Še huje, če neželeni del konča v posodi. Vendar pa mladih buč nekaterih sort ni treba odrezati. Za jedi, ki vključujejo peko z omako v nizki keramični posodi, je treba bučo narezati na velike kocke. Če boste pripravljali bučne rösti, jih podrgnite s tankimi "rezanci". Za peko z mesom ali perutnino pustite velike koščke nepravilne oblike, vendar jih je treba pred peko marinirati. Ena od marinad je lahko 50 g oljčnega olja, 10 g limoninega soka, 2 g svežih listov rožmarina. Mimogrede, igle rožmarina se odlično obnesejo na pečeni buči!
3. korak
Pripravite 250 ml. težka smetana, 25 g masla, 20 g moke in 30 g naribanega sira - naredili bomo kremasto omako, v kateri gurmani iz Zahodne Evrope radi pečejo bučo. Če želite to narediti, maslo stopite v globoki ponvi na zmernem ognju, v njem pražite moko, dokler ne izžareva lahkega orehovega okusa in postane kremasta. Začinite s soljo in poprom. Vlijte smetano in med nenehnim mešanjem kuhajte približno 5-7 minut. Bučo damo v ognjevarno posodo, zalijemo s kremasto omako, potresemo s sirom in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
4. korak
Zmešajte 2 jajca, 1 rumenjak, 1 žlica. moka za tempuro, po potrebi sol. Bučo posušite s papirnato ali krpo, jo potopite v testo, na hitro prepražite v mešanici zelenjave in masla. Bučo postavimo v ognjevarno posodo, potresemo s suhim ingverjem, pečemo v pečici 7-10 minut. Tako jedo pečeno bučo v jugovzhodni Aziji.
5. korak
Pripravite marinado s 30 g limoninega soka in 70 g medu. V njem pol ure mariniramo bučo. Medtem popražimo svinjsko meso (bučo in meso je najbolje vzeti v približno enakih razmerjih). Po končanem cvrtju svinjino solite in poprajte, po želji potresite s svojimi najljubšimi začimbami, na primer s kumino. Folijo narežemo na kvadrate po 25 cm. Na sredino vsakega položimo žlico buče z medenim prelivom in praženo svinjino. Pečemo 10-15 minut. Ta način peke buče je pogost v Ameriki.
