Sveže iztisnjeni sokovi, ki so jih sami pripravili, so veliko bolj zdravi od sokov, kupljenih v trgovini: ohranjajo vse vitamine in minerale, ki jih vsebuje sadje. Upoštevati pa je treba, da za pripravo različnih sokov potrebujete različno količino sadja, odvisno od njihove sočnosti.
Količina sadja za sok
Pomaranče in na splošno agrumi so nekaj najbolj sočnega sadja, zato jih je za sočenje potrebno najmanj. Z uporabo sokovnika lahko iz dveh srednje velikih pomaranč naredite kozarec soka. Izkazalo se je, da je sok koncentriran, nasičen, lahko ga razredčite z vodo. Iz istih dveh pomaranč lahko dobite več soka, če jih najprej zamrznete v zamrzovalniku, nato odmrznete, zmeljete v mešalniku do gladke mase in pustite, da se precedi v cedilu. V tem primeru dobite približno liter soka.
Jabolka so manj sočna, čeprav vsebujejo tudi veliko tekočine. Za pripravo enega kozarca boste potrebovali približno pol kilograma jabolk. Če morate narediti liter soka, vzemite en kilogram in pol. Težko je natančno izračunati število jabolk za sok, saj imajo različne sorte tega sadja različno sočnost.
Sok granatnega jabolka velja za zelo koristnega, granatno jabolko je zelo sočno sadje, ki daje bogat kiselkast sok. Zato ga pogosto razredčimo z vodo in celo iz enega granatnega jabolka lahko dobimo liter dobrega soka. Pomembno pa je, da ga pravilno pripravite: če ga stisnete s sokovnikom za citruse, ne da bi sadje olupili, se bo iz pol granatnega jabolka izkazalo zelo malo soka - manj kot pol kozarca. Poleg tega v napravo ne vstopijo samo zrna, temveč tudi predelne stene, ki dajejo tekočini grenak okus. Veliko bolj ekonomično je olupljanje granatnega jabolka in mletje zrn v mešalniku ali običajnem sokovniku.
Marelic ne moremo imenovati sočne; v sokovniku se iz njih pogosto dobi pire ali zelo majhna količina soka. Zato med kuhanjem v pireju dodajte vodo v razmerju ena proti ena. Iz kilograma teh sadežev dobimo približno en liter in pol soka.
Iz ene velike in sočne hruške v sokovniku lahko naredite približno 200 mililitrov soka, to pomeni, da morate vzeti pet kosov na liter.
Kako izračunati količino sadja v soku?
Vsi navedeni recepti so okvirni, težko je natančno izračunati količino sadja za sok, saj je vse odvisno od načina priprave, od moči sokovnika, od sočnosti in zrelosti plodov, od njihove sorte in mnogih drugi dejavniki. Najbolje je, da natančno določite količino sadja, ki ga morate sočiti, na podlagi lastnih izkušenj: preverite, koliko soka dobite iz določene količine posamezne vrste sadja v vašem sokovniku ali sokovniku, zapišite rezultate in te zapise uporabite naslednjič.
