Želje po hujšanju ni mogoče izpolniti brez stroge diete. Ne pomeni "lačen", ampak tak, v katerem boste skrbno spremljali vnos kalorij in ne boste presegli ustaljene stopnje. Če želite to narediti, se boste morali naučiti, kako izračunati vsebnost kalorij v kompleksnih jedeh ali jesti zelo monotono.
Štetje kalorij je znanost
Če želite nadzorovati vnos energije, morate nenehno šteti kalorije, ki jih zaužijete na dan. To je pomemben pogoj za večino diet in prehranskih sistemov. Izračun vsebnosti kalorij v preprostem sendviču ali krožniku kaše je enostaven. V literaturi ali na kulinaričnem spletnem mestu v omrežju je treba samo poiskati količino kalorij belega kruha in masla ali ajde. In s pomočjo elektronskih kuhinjskih tehtnic ali očesa (kar je nezaželeno) in kalkulatorja naredite preprost izračun. Toda ugotoviti, koliko kalorij je v kompleksni jedi z veliko sestavinami in zapleteno pripravo - boršč, enolončnica, orientalski pilaf, polnjene ščuke itd. - je cela znanost.
Lahko greš na razmeroma preprost način in kuhaš samo tiste jedi, katerih recept navaja natančno število kalorij na 100 g končnega izdelka. A navsezadnje ima vsaka gospodinja svojo "banko na recept", ki jo je podedovala od številnih sorodnikov in prijateljev. Ker se je takšnemu "bogastvu" težko odpovedati in tudi tisti doma lahko stavkajo, kljub temu bi morali obvladati pismenost samo izračunavanja kalorij za katero koli, tudi zelo zapleteno jed. Poleg tega ga boste morali enkrat izračunati in ga boste lahko redno kuhali.
Kar zadeva hrano v kavarni in restavraciji, ima meni vedno meni za pripravo jedi. Navaja vse sestavine in njihovo težo v gramih. In ob obisku lahko prosite hosteso za recept. In ona je zadovoljna in dobra je za vas.
Kako šteti kalorije
1. pravilo - izdelki, kot so voda, začimbe (samo naravne začimbe v čisti obliki), sol, čaj in kava nimajo kalorij.
Pravilo 2 - dodajte jedi le 20% kalorij v olju, uporabljenem pri cvrtju živalskih beljakovin (meso, ribe, klavnični odpadki), ker 80% olja ostane v ponvi. Če je olje vključeno v omako, potem štejte 100%.
Pravilo 3 - pri cvrtju zelenjave in gob se olje v celoti absorbira v izdelek, vklj. dodajte 100% izrabljenega olja.
Pravilo 4 - med kuhanjem meso in ribe izgubijo 20% kalorij. Gre v juho. To je pomembno, kadar se meso in juha uporabljata za različne jedi.
5. pravilo - kuhanje zelenjave vzame 20% kalorij. Gre tudi v juho. Zato za juho ta izračun ne bo potreben. Pomembno je le pri uporabi zelenjave za solate in druge jedi.
6. pravilo - ko pečete v pečici, vsa živila popolnoma ohranijo vsebnost kalorij.
7. pravilo - vsebnost kalorij v žitih in testeninah na embalaži je navedena v suhi obliki. Med kuhanjem se teža izdelka poveča za približno trikrat. Zato bo tudi vsebnost kalorij v končni jedi trikrat manjša. Izjema je zdrob, ki zavre približno 10-krat.
8. pravilo - vsebnost kalorij v pripravljenih mesnih in ribje jedi, kuhane na odprtem ognju ali oglju (kebabi), se poveča za 20%.
9. pravilo - Pri pripravi kompleksne jedi, na primer juhe, se najprej štejejo kalorije in teža vseh sestavin. Nato se v posodi stehta voda. Če gre za mesno juho, se izračuna vsebnost kalorij. Teža vode in teža vseh izdelkov se seštevata. Seštejejo se tudi vse izračunane kalorije.
Na primer, skupna teža juhe je 5050 g, skupna kalorična vsebnost vseh sestavin pa 2045 kcal. Preprosta formula: 5050 g = 2045 kalorij 100 g juhe = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Zaključek - vsebnost kalorij v juhi je 40, 5 cal / 100 g.
