Kdor je vsaj enkrat poskusil ta boršč, ga ne bo zamenjal z nobenim drugim. Ni zbledel, ni nenavadne rumeno-oranžne barve, ampak se poigrava s škrlatnimi barvami in odtenki. A kaj povedati - skuhajte in poskusite.
Potrebno je
- - 2 litra mesne juhe
- - 3 pesa
- - 2 čebuli
- - 3 korenja
- - 3 kos. paradižnik
- - 3 krompirja
- - 300 g zelja
- - zelenice
- - kisla smetana
- - adjika
- - 50 g masla
- - 200 g govedine
Navodila
Korak 1
Pripravite juho s piščancem ali mesom. Če je ni, je treba v vodo vreči vsaj bujonsko kocko.
2. korak
Vzemite tri srednje velike pese, jih dobro sperite, olupite, naribajte bodisi na drobno ribež bodisi z uporabo kombajna z ustreznim nastavkom. Naribano peso damo v ponev, ji dodamo žličko sladkorja in 500 gramov vode. Ponev postavimo na ogenj, zavremo in takoj odstavimo s štedilnika. Tako dobljeni sok nežno odcedimo v drugo skledo in za zdaj odstavimo.
3. korak
Olupite 2 čebuli, drobno sesekljajte in dodajte pesni kaši. Tam dodajte jušno maščobo in dve žlici masla. Ponev pristavimo na majhen ogenj in dušimo. Sperite 2 srednja korenja, olupite, naribajte in zelenjavo dodajte enolončnico. Paradižnik operemo, oparimo z vrelo vodo, potem ko jim odstranimo kožico, nato narežemo na kocke in dodamo tudi preostali zelenjavi za dušenje. Vzeti morate 3 velike paradižnike ali 6 majhnih. Seveda lahko paradižnik zamenjate s paradižnikovo pasto, vendar bo to spremenilo okus. Paradižnika ne morete prekomerno izpostaviti, dušite ga le do polmehkega.
4. korak
Hkrati, medtem ko zelenjava duši, morate krompir oprati in olupiti, narezati na kocke in spustiti, da zavre v vreli juhi. Ko zavržemo 3 krompirje, juho ponovno zavremo.
5. korak
Medtem ko juha s krompirjem vre, morate zelje nasekljati, po možnosti zelo tanko. Ko juha zavre, jo tja položite in ponovno zavrite.
6. korak
Na vrsto je bila dušena pesa, čebula in korenje prenesena v juho s krompirjem in zeljem. Ponovno zavremo in še nekaj minut držimo na majhnem ognju. Pripravljenost preverimo s testiranjem krompirja in zelja na mehkobo. Tudi prebava zelenjave je nezaželena.
7. korak
Gotovi zelenjavi dodajte sok pese in predhodno oprano in sesekljano zelenico. Takoj, ko borš zavre, takoj izklopite ogenj. Pred serviranjem je treba boršč infundirati vsaj 20 minut.
8. korak
K borschu ponudite ločeno kislo smetano, zelišča, adjiko.
