Okusnega svežega kruha, čudovite velikonočne torte in zračnih pite ni mogoče dobiti, če pri pripravi testa ne uporabite kvasa. Trenutno je v trgovinah ta izdelek v suhi in stisnjeni obliki. Za udobje nekatere gospodinje še vedno raje imajo suh kvas.
Kaj je suhi kvas
Kvas je proizvod bakterij in se trenutno uporablja pri peki testa. Če je bilo prej mogoče najti samo stisnjene, je zdaj na voljo nov izdelek - suhi kvas. Videti so kot majhne granule in so pridobljene iz stisnjenih, ki se preprosto zelo posušijo.
Tak izdelek je treba hraniti v suhem in hladnem prostoru, embalaža mora biti popolnoma zaprta, sicer kvas postane neuporaben. Zato se najpogosteje sproščajo v majhnih vrečkah, ki zadostujejo za 1-krat.
Suhega kvasa ni treba predhodno drobiti in pripraviti na delo, to je njihova pomembna prednost. In testo vzhaja veliko hitreje, kar prihrani čas gospodinje.
Kateri suhi kvas izbrati
Skupno obstajata dve vrsti suhega kvasa: hitro delujoči (instant) in aktivni. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji in času sušenja. Hitro delujoč suh kvas je zelo priročen za uporabo, ni ga treba najprej raztopiti v vodi. Tak izdelek morate le zmešati z majhno količino moke in ga samo dodati v pripravljeno testo. Instant kvas je videti kot majhen vermicelli, ki omogoča, da testo zelo hitro vzhaja.
Ker je instant kvas enostaven za uporabo in prihrani čas, ga veliko gospodinj izbere. Najbolj priljubljeni in najboljši so izdelki Saf Moment in Dr Oetker. Ta kvas pomaga, da se testo hitro dvigne, zaradi česar je pecivo zračno, puhasto in neverjetno okusno.
Aktivni suhi kvas je treba pred uporabo raztopiti v topli vodi ali mleku. Čas kuhanja takšne mase bo 15 minut. Kvas lahko nato zmešamo z moko in ostalimi sestavinami. Odlične so za uporabo v krušnem aparatu.
Najboljša izbira aktivnega kvasa je Saf-Levure, Pakmaya. Hitro se raztopijo in pomagajo testu vzhajati. Posledično so pekovski izdelki zračni, vendar brez večjih praznin. Ta aktivni kvas je odličen za številne vrste kulinaričnih izdelkov.
Da bi bila kakovost peke najboljša, je treba skrbno pristopiti k izbiri suhega kvasa. Najbolje je, da uporabite že preverjene proizvajalce, ki skrbijo za potrošnika in proizvajajo le dobre izdelke, pri katerih lahko dosežete odlične rezultate.
