"Je res, da vi natakarji jeste za nami?" - "Ni res, vi ste tisti, ki pojeste za nami." Zdi se, da stara šala pokojnega Mihaila Zadornova danes ne izgublja pomembnosti. Navsezadnje so številni gostje obratov že večkrat opazili - natakar odnese krožnik z ostanki hrane v umivalnik in se ne mudi, da bi se vrnil v dvorano.
Dejstva so trmaste stvari in praksa v nasprotju z mnenjem nekaterih "strokovnjakov" trmasto kaže - natakarji za goste.
Kazanski pesnik Avil Gordovski, avtor knjig "Naravna izmenjava", "Začimbe in strasti", "Klub 28", "Všeč mi je!", Ima naslednjo pesem:
Zakaj se to dogaja, uf, kaj pa, če bi se z nečim okužili?
To se zgodi iz različnih razlogov. Prvič, natakar je lahko zelo lačen, vendar ni možnosti jesti. Ali nima časa, ker je naročil veliko, ali kuhinja ni pripravljena. V ustanovah, kjer ne morejo organizirati dela in delovnih procesov, se pogosto zgodi, da kuhinja preprosto nima časa za pripravo servisne sobe, vsi delajo lačni. Delo se začne v povprečju ob 8. uri, natakarji 14-16 ur zapored brez odmora na nogah, zato ko naslednji gost solato zavrne, ker vsebuje na primer oreščke in ima alergijo, solata se pošlje v umivalnik, za lačnega natakarja pa gre v umivalnik.
Drugič, v zavodih, kjer ne morejo organizirati treningov, je jesti nekaj za gosta način, da spoznate kuhinjo ustanove.
Tretji razlog - redek, a vseeno - zgodi se, da je natakar recimo diabetik in mora kuhati brez sladkorja. Če zjutraj kašo skuhajo vsi, je sladkor privzeto vstavljen (zakaj je običajno, da se to počne, je skrivnost), zato mora tak natakar spomniti in počakati še malo. In potem se bo para začela v kuhinji, naročila bodo šla, ne več do tega pacienta … Nadalje je jasno.
Včasih se zgodi, da natakar ne jedo po gostu, temveč pred gostom. Na primer, v kuhinji dajo denimo porcijo pomfrija, natakar si pest zgrabi v usta, ostalo gostu. Razlogi so enaki - lakota, prehod na izobraževanje.
Obstajajo načelni natakarji, ki tega nikoli ne vadijo. Drugi kolegi so zelo radi takšnih ljudi, kajti če je gost pustil spodoben del česar koli, vsi vedo, da tako načelen človek ne bo dokončal jedi, zato morate samo iti v sobo in ga previdno pobrati iz njegovih rok.
Tako ne morete več oklevati, če v ustanovi pustite nepojedeno hrano, ne bo izgubljena. Ker so poleg natakarjev glavni jedci pomivalni stroji, čistilci, tehniki, čistilci. Le-te se čisto odplakajo s krožnikov in lepo zložijo v plastične vrečke.
