Gobe so naravna darila, primerna za prehrano ljudi. Da pa jih lahko uporabljamo v prehrani brez škode za zdravje, je treba gobe pravilno shraniti. Sveže nabrano je treba čim prej obdelati ali konzervirati, kaj pa če se obdelava malo odloži?
Če dlje časa ne obdelujete gob, se v njih začnejo polagoma kopičiti strupene snovi. Po tem jih v nobenem primeru ne smete uporabljati - lahko povzročijo nepopravljivo škodo zdravju. Za takšno predelavo je treba pripraviti gobe.
Gobe, prinesene iz gozda, razporedite po mizi in razvrstite. Iz kupa izberite najmlajše in najmočnejše - nekaj časa lahko ostanejo sveži. Odstranite ostanke, pesek z njih. Gobe natančno preglejte - če obstajajo temni predeli, jih poškodujte, jih odrežite. Nato vse sperite, odcedite, položite v skledo in pokrijte s čistim prtičkom. V tej obliki lahko gobe preprosto shranite v hladilniku brez konzerviranja, vendar največ tri dni.
Tako predelane mlade gobe lahko takoj zamrznemo - več mesecev bodo shranjene v užitnem stanju. Zamrznjene gobe je bolje shraniti v ločenih majhnih vrečkah, v porcijah, ki jih lahko uporabite cele. Gob v nobenem primeru ne smete odmrzniti, nato pa jih nekaj ponovno namestiti v zamrzovalnik. Sekundarne zamrznjene gobe lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Kupljene in hermetično zaprte gobe lahko hranite do enega tedna, ne da bi odprli vrečko. V ekspandiranem polietilenu pod vplivom zraka začnejo plesneti. Pri nakupu gob v vakuumski embalaži natančno preučite rok uporabnosti, ki je označen na vrečki.
