Če želite uživati v izvrstnih vinih, morate skrbno spremljati njihovo skladiščenje. Kako shraniti? Pri kakšni temperaturi in vlažnosti? Vse to je zelo pomembno za okus pijače.
Kam shraniti vino doma?
Če nimate obokane kleti ali podnebne omare, je treba vino hraniti na najhladnejšem mestu v vašem stanovanju ali hiši. Poleg tega mora biti temno in vlažno, kjer je to mogoče. Lahko je tudi pod stopniščem na vhodu ali v najslabšem primeru pod posteljo v spalnici.
Kateri so idealni pogoji za shranjevanje vina?
Temperatura naj bo skozi celo leto med 8-12 ° C. Vlažnost zraka mora biti veliko višja (60-80%) kot v običajnem podnebju, vendar ne preveč vlažna. Če je zrak prevlažen, se nalepke za vino ne držijo. Poleg tega je treba prostor dobro prezračevati, vino pa hraniti v temi. Ker je svetloba za vino izjemno škodljiva.
Ali potrebujete posebno pohištvo za shranjevanje?
Pomembno je, da ne pozabite na zrelost vina. Namenska polica za shranjevanje vina je seveda zelo koristna, vendar zložene škatle dobro delujejo tudi za shranjevanje. Bi morali svoja vina prilagoditi? Najbolje je, da vina razporedite po temah, poreklu, vrsti na ločenih policah. Poklicni vinarji imajo stara vina na dnu in mlada na vrhu. Lahko pa postavite stara vina nazaj, mlada pa naprej. Vendar ima to slabost, da je težko videti, kaj se dogaja od zadaj. Ločena polica je prav tako potrebna za vina, ki so zaradi zrelosti dosegla vrhunec in so pred tem, da se pijejo.
Ali obstajajo razlike v skladiščenju vina za rdeča, bela ali rose vina?
Pri sortah belega, rdečega ali rosé vina ni razlike v skladiščenju.
Kako dolgo lahko hranimo vino? Ali je približno čas?
Potencial skladiščenja ali staranja je odvisen od vrste vina, njegove sorte, načina oskrbe in nege vinske trte, procesa staranja in pogojev skladiščenja. Na primer, sladkost, kislost in tanini prispevajo k dolgoživosti vin. Rdeče vino ima večji potencial staranja kot belo in rosé vino. Iz istega razloga se oksidacija v rdečih vinih spodbuja, pri belih in rosejih pa močno odstopa. Plemenitih sladkih vin z izjemno sladkostjo in kislostjo ni mogoče preseči v smislu skladiščenja. Še vedno rdeča vina lahko zdržijo od 4 do 5 let, bela vina in rosé od 2 do 3 let. Seveda vedno pod pogojem, da so pogoji skladiščenja optimalni.
Kaj lahko shranite z vinom? Kaj ni?
Kjer je vino shranjeno, sadja, zelenjave ali drugih stvari z močnim vonjem, kot so barve, ne smete hraniti. Močni zunanji vonji se lahko prenesejo v vino. Upoštevati je treba tudi manjše stvari: stari pralni stroj, ki se vrti, lahko za vino pomeni tesnobo zaradi vibracij.
Kaj se zgodi, če vino ni pravilno shranjeno?
V primeru neustreznega skladiščenja bo vino prehitro dozorelo (zlasti ob nenehno ponavljajočih se nihanjih temperature). Vina imajo nato vonj, okus in videz (rdeče vino postane rjavo, belo vino temno rumeno). Tudi vina lahko dobijo "okus svetlobe". To se pogosto zgodi pri vinih, ki so bila predolgo na ogled. To velja predvsem za penine in bela vina.
