Beef stroganoff ali Stroganoff govedina je okusna mesna jed v nežni kislo-smetanski omaki. Pravilno kuhana, s sočnimi kosi mesa, ki se topijo v ustih, je ta jed vreden dodatek vašemu prazničnemu in vsakdanjemu jedilniku.
Potrebno je
-
- govedina;
- moka;
- čebula;
- kisla smetana;
- paradižnikova mezga:
- poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Vzemite 300-400 gramov govejega mesa (rezek). Temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo. Narežemo na naslednji način: tanke rezine mesa vzdolž zrna. Vsako plast dobro pretepite z mesno sekiro. In nato narežite čez zrno na rezine, široke približno 3-5 centimetrov.
2. korak
Pripravimo ponev, na dno vlijemo nekaj pšenične moke. Na moko položimo plast mesa, potresemo z novo porcijo moke, ponovno položimo mesno plast - in to ponavljamo, dokler ni vse meso v loncu. Pokrijte ga s pokrovom in dobro pretresite. Olupite in narežite eno srednjo čebulo na pol obroče. Da čebula ne draži oči, občasno zamenjajte nož pod curkom hladne vode. V ponvi na zmernem ognju segrejte čajno žličko rastlinskega olja, dodajte pol obroče čebule, prepražite do prozorne in zlato rjave barve.
3. korak
Panirane kose mesa položite v ločeno ponev z malo rastlinskega olja. Na žaru pečemo približno 2-3 minute. Meso dodajte v popečeno čebulo. Po okusu potresemo s soljo in poprom ter na občasnem mešanju kuhamo nekaj minut na močnem ognju. Nato zmanjšajte ogenj, dodajte mesu in čebuli 150 gramov kisle smetane, zavrite nekaj minut.
4. korak
Raztopite eno in pol žlice paradižnikove paste v pol kozarca vroče vode, previdno vlijte v goveji stroganov. Med mešanjem dušimo približno 3-3 minute na majhnem ognju. Razporedimo po krožnikih, potresemo s koprom ali peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali zelenjavno solato.
