Okusen kebab lahko dobite ne samo iz svinjine. Piščanec je tudi dobra možnost za kuhanje na odprtem ognju. Glavna stvar je pravilno marinirati meso, potem se bo kebab izkazal za preprosto edinstvenega.
Tradicionalna piščančja marinada je recept, v katerem je ena izmed sestavin kis. Vsak del ptice lahko kuhamo v takem polnjenju, glavna stvar je njegova skupna teža. Za pripravo klasičnega piščančjega kebaba boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg mesa, kateri koli piščančji deli;
- 100 g 9% namiznega kisa;
- 200 ml vode;
- 500 g čebule;
- 2 žlički sol;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 5 grahov pimenta in črnega popra;
- 5 lovorjevih listov;
- 1 čajna žlička rastlinsko olje.
Piščančje meso je treba temeljito sprati, odstraniti neužitne dele in odvečno maščobo, posušiti in odstaviti, da začnemo pripravljati marinado. Prvi korak je lupljenje čebule. Naribajte 2-3 čebule ali jih zmešajte v mešalniku, dokler ne nastane kaša. Preostanek glav narežemo na kolobarje srednje debeline. Pepper grah je treba zdrobiti in dodati čebulni kaši, tja je treba poslati tudi rastlinsko olje, sladkor, sol in kis.
Vse temeljito premešajte in vlijte vodo. Marinada je pripravljena. Zdaj piščanca v ponvi zmešamo s čebulo, ki je bila narezana na kolobarje. Tja se pošljejo tudi lovorjevi listi. Vse je aromatizirano z marinado. Meso lahko malo premešate z rokami, tako da so vsi kosi nasičeni z nadevom. Piščančje meso je priporočljivo marinirati na hladnem vsaj 2 uri.
Za tiste, ki imajo radi bolj pikantno meso, z nenavadnim okusom, lahko priporočamo pikantno sladko piščančjo marinado. V takem nadevu so ptičja krila najbolj okusna.
Takšna marinada je primerna za tiste, ki so se spontano zbrali na žaru, saj dolgotrajno namakanje mesa ni potrebno.
Za pripravo marinade boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 žlica. l. gorčica;
- 1 žlica. l. kis;
- 1 kozarec medu;
- 1 kozarec vode;
- 10 grah črnega popra;
- 20 gramov pekoče paprike;
- 50 gramov sladke paprike.
Za pripravo marinade je priporočljivo vzeti tekoči med. Če je izdelek že posladkan, ga je treba stopiti v vodni kopeli.
V globoko ponev vlijemo kozarec medu, kozarec vode, damo gorčico, vročo in sladko papriko, kis. Vse dobro premešajte. Marinada je pripravljena. Zdaj lahko naredite dve stvari: piščančja krila potopite v nastali nadev za 30 minut ali več. Ali pa piščanca preprosto naribajte z marinado in skuhajte žar. Upoštevati je treba, da nastala marinada zadostuje za kuhanje 2-3 kilogramov mesa. Piščanec v tako pekoče-sladki omaki se bo izkazal za zelo nežnega in začinjenega.
Toda tistim, ki raje kuhajo žar iz piščančjih prsi, lahko kefir svetujemo kot marinado. Zaradi tega nadeva je meso sočno in nežno. Za mariniranje 1-1,5 kilogramov piščančjih prsi potrebujete naslednje sestavine:
- 1 liter kefirja;
- 3 lovorjevi listi;
- 25 gramov soli;
- 5 pekočih zrn popra;
- 10 pimentov graha.
V posodo, izbrano za pripravo marinade, vlijemo kefir, dodamo sol, lovorjev list, predhodno zdrobljen na 2-4 dele. Tja morate vložiti tudi pekoč in piment. Priporočljivo je, da grah zmeljemo za najboljši okus in aromo. Ko vse sestavine damo v eno skledo, je treba marinado dobro premešati. Potem lahko piščančje prsi potopite v nadev.
Priporočljivo je meso razrezati na več delov, zato je bolje nasičeno. Tak kebab morate marinirati vsaj 6 ur. Idealna možnost je, da meso čez noč damo v lonec, zjutraj pa gremo na prosto. S tem pristopom se bodo piščančje prsi po kuhanju preprosto stopile v ustih.
