Gobe v paradižnikovem pireju so odlična predjed za zimsko pojedino. To je eden najbolj zanesljivih, zanesljivih in varnih načinov konzerviranja. Za takšno konzervirano hrano so najprimernejše bele, jurčke in osine gobe, lahko pa tudi gobe ali dežni plašči.
Potrebno je
-
- 1kg gob;
- 1 kg paradižnika;
- 0,5 žlice soli;
- 1 žlica sladkorja
- kis;
- Lovorjev list;
- velika ponev;
- pločevinke s prostornino 1 litra ali 0,5 litra;
- cedilo;
- posoda za sterilizacijo;
- sito.
Navodila
Korak 1
Za konzerviranje izberite močne, brezhibne gobe. Odstranite ostanke, operite gobe. Tudi če niso zelo velike, jih je najbolje prerezati na polovico. Velike lahko razdelimo na 4 dele. Za to vrsto konzervirane hrane se uporabljajo klobuki in noge. Če imate veliko trofej za "tih lov", pripravljene dele dajte v rahlo osoljeno vodo.
2. korak
Segrejte vodo. Za 1 kg olupljenih gob potrebujete 1 kozarec vode. Solite vodo (15 g soli za to količino tekočine bo dovolj). Gobe damo v vročo vodo in zavremo. Zmanjšajte toploto na najnižjo in kuhajte 20 minut. Ko se gobe usedejo na dno, vodo odcedite skozi cedilo.
3. korak
Naredite paradižnikovo mezgo. Izberite zrel paradižnik, operite in razrežite. Število in velikost kosov nista pomembna, paradižnik bo vseeno zavrel. Glavna stvar je, da so dobro zrele in dovolj mehke.
4. korak
Paradižnik damo v ponev, zalijemo z vodo in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in dušite z nenehnim mešanjem, dokler paradižnik dobro ne zavre.
5. korak
Rezine paradižnika podrgnite skozi sito. Nastalo maso damo v ponev (lahko tudi večjo posodo) in nadaljujemo s kuhanjem na zmernem ognju, dokler se količina pire krompirja ne zmanjša za polovico ali celo nekoliko več. Dodajte sol, sladkor in lovorjeve liste 5 minut pred koncem kuhanja. 1 kg končnega pireja predstavlja 0,5 žlice soli in 1 žlico sladkorja. Lahko dodate nekaj kisa.
6. korak
Kuhanim pirejem dodajte kuhane gobe. Če ste pravilno izračunali količino hrane, morate dobiti razmerje pire krompirja in gob v razmerju 1: 3. Počakajte, da vsebina posode pravilno zavre. Trajalo bo 5-8 minut.
7. korak
Pločevinke za gobe v paradižnikovi mezgi pripravimo na enak način kot za katero koli drugo konzervirano hrano. Temeljito jih je treba umiti in ogreti. V njih damo gobe v paradižnik, pokrijemo s pokrovi, damo v lonec z vodo in steriliziramo. Enlitrske kozarce je treba sterilizirati v 35 minutah, za pollitrske kozarce bo dovolj že pol ure. Za konzerviranje gob ne uporabljajte večjih jedi.
