Veliko je primerov zastrupitve z nekakovostnim mesom. Da bi se temu izognili, morate biti previdni pri nakupu hitro pokvarljivih izdelkov in ne oklevajte pri razmisleku o izdelku. Preprosto je prepoznati svež izdelek; od pokvarjenega se razlikuje po barvi, vonju in gostoti.
Navodila
Korak 1
Najbolj zanesljiv način za določanje svežine mesa je, da ga pritisnete z blazinico prsta. Če se je površina po tem hitro vrnila v prejšnjo obliko, je meso sveže. Po daljšem ležanju pri sobni temperaturi ali ohlajanju meso izgubi gosto strukturo zaradi rahljanja vlaken. Po stiskanju zastarelo meso se ne povrne v prvotno obliko.
2. korak
Barva mesa je lahko od svetlo rdeče do kostanjeve, ta parameter je odvisen od starosti živali. Toda sveže meso ne sme imeti obsežnih temnih madežev, pojavijo se, če izdelek pustimo več kot 24 ur pri sobni temperaturi. Seveda so na površini mesa lahko temne proge, najpogosteje nastanejo kot posledica sproščanja joda iz vlaken - to ni nevarno za zdravje. Izogibajte se nakupu mesa, ki ima zelenkast odtenek. Čeprav prodajalci trdijo, da je oksidirano, kadar je izpostavljeno kisiku, ni.
3. korak
Nemogoče je soditi meso po barvi maščobe, lahko je bodisi popolnoma svetlo bodisi temno. Toda njegova barva v nobenem primeru ne sme biti svetlo rumena ali rjava. Če vidite meso te maščobne barve, je žival morda bolna. Na površini maščobe ne sme biti vlage.
4. korak
Sveže meso je na dotik rahlo vlažno in gladko. Če naredite majhen rez in pritisnete, mora iz njega izhajati prozoren škrlatni sok. Zastarelo meso ima moten sok, površina je lahko bodisi suha bodisi pretirano mokra in zelo lepljiva.
5. korak
Vonj kakovostnega mesa naj bo prijeten, včasih z rahlo aromo mleka. Če ima aroma neprijetne note, lahko sklepamo, da je meso pokvarjeno.
Poskusite kupiti samo meso, ki vam je všeč po barvi, vonju in ne povzroča nobenega suma. Pri izbiri mesa je bolje, da je varno, kot da se močno zastrupite.
