Pred kuhanjem školjk jih je treba očistiti pred peskom in naplavinami, razvajene pa odstraniti in zavreči. Če tega ne storite, boste namesto zdravih dobrot dobili neužitno in polno posodo za zastrupitev s hrano.
Potrebno je
- Školjke
- Hladna sveža tekoča voda
- Dve skledi
- Brisača
- Krtača za posodo
Navodila
Korak 1
Izjemno pomembno je, da sveže školjke pripravimo isti dan, ko jih kupimo. Če jih ne boste takoj kuhali, jih položite v skledo, pokrijte z vlažno krpo in postavite v hladilnik. Prej ko začnete kuhati, bolj bodo školjke žive in zato primerne za uživanje.
2. korak
Izberite in zavrzite poškodovane, odrezane in še posebej odprte školjke.
Če so lopute rahlo odprte, jih rahlo pritisnite navzdol. Živa školjka se bo takoj tesno zaprla.
3. korak
Široko skledo napolnite s hladno sladko vodo in vanjo namočite školjke, da pesek filtrira.
4. korak
Pripravite žlico, brisačo, krtačo za posodo in drugo skledo z vodo. Postavite delovni prostor ob umivalniku.
5. korak
Po dvajsetih minutah začnite školjke odstranjevati z žlico, po eno.
Bodite pozorni na "brado" - skupino vlaken, s katerimi se školjke držijo kamenja. Zavijte ga v brisačo in potegnite stran od školjke. Če školjko potegnete vase, jo lahko poškodujete.
6. korak
S čopičem pod tekočo vodo očistite lupine od preostalih ostankov.
Predelano školjko damo v skledo s čisto vodo.
7. korak
Ne pozabite, da se školjke pri daljšem kuhanju ne zmehčajo. Po petih minutah, od začetka kuhanja, bo školjka imela aromatično meso, po dvajsetih pa žilavo in gumijasto.
8. korak
Školjke najlažje skuhamo tako, da jih damo v ponev, nalijemo kozarec belega vina ali vode, postavimo na ogenj in pokrijemo s pokrovom. Pomembno je, da tekočina ne prekrije celotnih školjk. Treba jih je kuhati na pari, ne pa kuhati.
9. korak
Kuhamo na zmernem ognju, občasno stresemo ponev. Po petih minutah odstranite pokrov in izberite napol odprte školjke. Školjke, ki ostanejo pokrite, zavrzite.
