Olje, pridobljeno iz sezamovih semen, ne odlikuje le visok okus, temveč tudi izjemne koristi za zdravje ljudi. Uporablja se tako v kulinariki kot v kozmetologiji. Obstajajo pa tudi kontraindikacije za uporabo tega izdelka.
Sezamovo olje je izdelek, ki ga pridobivajo iz enoletnega sezamovega zelišča, včasih imenovanega tudi sezamovo. Mastna semena te rastline so zelo cenjena v kulinariki, že pripravljene izdelke z njihovo uporabo pa lahko najdete v katerem koli supermarketu. Iz segretih sezamovih semen iztisnejo olje, ki se uporablja za prelivanje jedi in pripravo kozmetike. Semena so bela in črna. Črna semena so običajno dražja, a največ koristi imajo bela semena in lahka olja, pridobljena iz njih.
Prednosti sezamovega olja
Vsako olje, iztisnjeno iz semen, ne vsebuje toliko hranil in vitaminov, kot je bilo prvotno v sami rastlini, sezam pa ni nobena izjema od pravila. Od vitaminov v njem ostane le majhna koncentracija vitamina E, ki je izredno koristen za stanje človeške kože. Ohranja pa tudi številne koristne maščobne kisline in eterična olja, ki blagodejno vplivajo na telo.
Naše telo ne proizvaja maščobnih kislin iz skupine omega-6, ki pa jih potrebujejo za uravnavanje ravni holesterola, za normalno delovanje reproduktivnega sistema in delovanja ledvic. Majhna količina svetlobe (pridobljene iz belih semen) sezamovega olja zlahka dopolni dnevno potrebo po tej snovi. Omega-9, čeprav jo naša telesa proizvajajo neodvisno, zahteva tudi dodaten vnos od zunaj. Zahvaljujoč tej vrsti maščobnih kislin je urejeno in prilagojeno delo živčnega sistema, možganov, naših duševnih funkcij, preprečena pa je tudi depresija.
Zaradi vsebnosti nekaterih lignanov v olju običajno prenaša toplotno obdelavo, ne da bi pri tem izpustil škodljive snovi in rakotvorne snovi. Kljub temu pri cvrtju izgubi skoraj vse zgoraj naštete pozitivne učinke, zato ne bo škodoval, a tudi ne bo koristil. Najbolje ga uporabljamo surovega za preliv hladnih solat.
Kontraindikacije
Kot vsako drugo olje je tudi zelo kalorično. 100 g sezamovega olja vsebuje približno 900 kalorij. V prehrano ljudi, ki trpijo zaradi nepravilnega črevesja, ga je treba vnašati previdno in v zelo omejenih količinah, saj lahko deluje blago odvajalno. Poleg tega tako velika količina maščobnih kislin zgosti kri, zato je treba taka olja izključiti iz prehrane bolnikov s trombozo.
Vedno se morate spomniti na posamezno nestrpnost hrane. Če se med prvo uporabo počutite slabo ali imate alergične reakcije, se takoj posvetujte z zdravnikom.
