Ajda je skladišče koristnih mikro- in makroelementov, vitaminov, beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, nizka kalorična ajda pa vam omogoča, da jo uporabljate v obdobju hujšanja.
"Kraljica drobljencev" - to ime je ajda dobila v XX. Stoletju.
Ajde ne odlikuje le velika količina hranil, vključenih v njeno sestavo, temveč tudi poseben, bogat okus in aromo. Kuhanje ajdove kaše ni težko. Hkrati kuhanje traja največ 1 uro. Uporabite ga lahko v obliki sladke ali slane kaše, v juhe pa lahko dodate žitarice.
Hranilna vrednost
Surova ajda vsebuje 320-360 kcal, medtem ko ima kuhano žito kalorično vrednost le 110-130 kcal.
Delež glavnih hranil v ajdi je blizu idealnega. Drobljenec vsebuje 75-80% ogljikovih hidratov, 10-15% beljakovin in le 5-10% maščob. Indeks teže ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob na 100 gramov ajde je v povprečju naslednji: 60 gramov, 12 gramov in 3,5 grama.
Ogljikovi hidrati v ajdi so odlični za polnjenje energije. so zapleteni. V ajdi ni toliko beljakovin, maščob pa še manj. Zahvaljujoč temu razmerju telo prejme in porabi energijo iz potrebnih snovi - kompleksnih ogljikovih hidratov.
Kot rezultat kuhanja izdelka v končni posodi se število kalorij in vseh snovi približno prepolovi. Ajda pa zaradi tega ni manj uporabna.
Vitamini
Med vitamini, ki jih vsebuje ajda, so še posebej pomembni vitamini skupine B. Ta skupina prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema, pomaga normalizirati delovanje imunskega sistema in izboljša prekrvavitev.
Ob pomanjkanju vitaminov B se telo začne hitro utrujati, pojavi se zaspanost, oslabi spomin in koža se poslabša. Ti simptomi se pojavijo še posebej hitro pri dietah, hujšanju, fizičnih in duševnih preobremenitvah. Zato je uporaba ajde v teh obdobjih preprosto potrebna za vzdrževanje telesa.
Drugi vitamini so enako koristni, čeprav jih ajda vsebuje v manjših količinah.
Vitamin A prispeva k normalizaciji redoks procesov v celicah, izboljša stanje kože in las ter pomaga ohranjati vid.
Vitamin E je antioksidant, preprečuje uničenje celic, izboljšuje delovanje imunskega sistema in trofiko tkiv.
Mikro in makro elementi
Ajda je bogata z različnimi mikro in makro elementi.
Posebej je bogata z magnezijem, bakrom, manganom, kalijem in železom. Ti elementi prispevajo k normalnemu delovanju kardiovaskularnega in hematopoetskega sistema, pozitivno vplivajo na stanje kože, las in nohtov ter izboljšujejo delovanje živčnega sistema.
V manjših količinah ajda vsebuje kalcij, natrij, selen, ki so enako pomembni za telo. Brez kalcija mišično-skeletni sistem ne more normalno delovati. Natrij je vključen v presnovne procese v telesu. Selen je močan antioksidant, ki preprečuje okvare celic in zmanjšuje tveganje za maligne novotvorbe.
Drugi sestavni deli
Ajda vsebuje tudi izjemno koristno večkrat nenasičeno maščobno kislino Omega-3, ki pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, prispeva k normalni rasti in razvoju.
Poleg tega ajda vsebuje takšne esencialne aminokisline, kot so triptofan, metionin, lizin. Te kisline potrebuje telo za izgradnjo različnih celičnih struktur.
Ob vsem tem v ajdi ni popolnoma nobenega glutena. Zato je ajda varna za ljudi s celiakijo in drugimi oblikami intolerance za gluten.
Recept
Kuhanje klasične ajdove kaše je enostavno. Vedno morate vzdrževati razmerje med ajdo in vodo - 1: 2. Tako se bo kaša izkazala za zmerno nežno in mehko, a hkrati drobljivo.
Pripraviti morate naslednje:
- ajda - 1 kozarec;
- voda - 2 kozarca;
- sol - 1 čajna žlička;
- maslo - 5-10 gramov;
- ponev - 1 kos;
- ponev z dvojnim ali debelim dnom - 1 kos.
Da bi bila jed ne samo zdrava, ampak tudi zelo okusna, se morate držati naslednje sheme po korakih.
- Preverite, ali so v žitih tuji elementi. Tudi če ste kupili drago ajdo, to še ne pomeni, da v njej ne more biti nobenega tujka, ki bi lahko pokvaril okus končne jedi.
- Drobce sperite pod tekočo vodo. Dovolj je to narediti 2-3 krat.
- Če želite doseči večjo drobtino in aromo iz končne jedi, se lahko odločite za majhen trik. Suho ponev segrejemo in nanjo vlijemo 1 skodelico ajde. Med nenehnim mešanjem držite žita v tem stanju 2-3 minute, dokler se ne pojavi lahka prijetna aroma.
- Žgano ajdo prenesite v ponev, tam nalijte 2 kozarca vode. Dodajte sol. Kuhamo na močnem ognju, dokler ne zavre.
- Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte toploto na najnižjo. Ponev pokrijemo in kuhamo 15-20 minut.
- Po 15-20 minutah premešajte kašo. Če v loncu ne ostane vode, je hrana pripravljena in jo lahko odstranite s štedilnika. Kaši dodajte kos masla.
- Zaprto ponev zavijte v toplo brisačo še za 15-20 minut. Zahvaljujoč temu dejanju se bo kaša izkazala za še bolj mehko.
- Ajdova kaša je pripravljena. Poleg tega lahko skuhate nekaj mesnatega ali pa ga uporabite s sadjem ali zelenjavo.
