Ajda, ki je prišla iz dežel Gornega Altaja in Sibirije, že dolga stoletja upravičeno velja za edinstven naravni izdelek, ki lahko v prehrani nadomesti celo meso. Ta žita vsebuje v svoji sestavi edinstven nabor vitaminov, mineralov in drugih elementov v sledovih, ki je eno najbolj uporabnih.
Ajda vsebuje vitamine, minerale in elemente v sledovih, kot so kalcij, kalij, fosfor, jod, železo, baker, magnezij, cink, vlaknine, folna kislina, vitamini B, vitamin P in mnogi drugi. Zahvaljujoč temu krepi krvne žile, normalizira srčno aktivnost, vzdržuje optimalno raven krvnega tlaka, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, blagodejno vpliva na prebavni sistem, normalizira delovanje črevesja, odstranjuje toksine in ione težkih kovin iz telesa. Poleg tega se ajda zaradi najnižje vsebnosti ogljikovih hidratov uporablja kot dietetična hrana za ljudi s prekomerno telesno težo. Ajdova kaša je tudi del medicinske prehrane za ljudi z različnimi boleznimi jeter, aterosklerozo, peptično ulkusno boleznijo, artritisom, revmo in hipertenzijo. S povečanjem ravni hormona dopamina v človeškem telesu poveča stopnjo motivacije in pomaga povečati telesno aktivnost. Ajda se pridobiva iz ajdovih zrn z ločevanjem naravnih sadnih lupin. Na koncu se izkaže, da je proizvodnja neutemeljena in je končana. Trenutno živilska industrija proizvaja jedrca ajde in je narejena iz parjene in posušene ajde. Jedro je polno zrno ajde, skozi - jedro, razdeljeno na več delov. Ajdo pogosto ocvremo za pripravo drobljivih žit. Pri uporabi hitro prebavljivih ajdovih jedrc tega ne smemo storiti, saj je bila žita že med proizvodnim postopkom izpostavljena vročini, večkratna obdelava pa lahko negativno vpliva na aminokislinsko sestavo beljakovin, zaradi česar hranilna žita se bodo zmanjšala. Ajda je zaradi svoje edinstvene sestave in delovanja na človeško telo indicirana za uživanje v vseh skupinah prebivalstva, vključno z majhnimi otroki in starejšimi. Pomemben vidik njegove uporabe je odsotnost kakršnih koli kontraindikacij ali neželenih učinkov.
