Za medeninasto govedino je najboljša rezina. V tem delu trupa se nahajajo mišice, ki v celotnem življenju živali praktično ne doživljajo nobenega stresa. V končni obliki se takšno meso izkaže za zelo nežno in sočno, zato lahko celo tvegate, da ga spečete v celem kosu.
Potrebno je
-
- 1 kg reznice;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 4 žlice gorčica;
- 4 stroki česna;
- sol
- poper;
- stopljeno maslo;
- začinjena zelišča po okusu.
Navodila
Korak 1
Medeninasto govedino lahko kuhamo na več načinov. Peka pri nizkih temperaturah velja za najuspešnejšo med njimi; posledično jed na koncu uspejo tudi začetniki v kuhanju. Seveda boste morali porabiti malo več časa, a hkrati se bo meso enakomerno peklo in hkrati ne bo izsušilo.
2. korak
Najprej boste morali goveje meso pripraviti na peko. Košček rezine sperite pod tekočo vodo, dobro popijte s kuhinjsko brisačo. Z ostrim nožem naredite križno zarezo maščobne plasti na fileju. Pazite, da ne poškodujete samega mesa, da ne boste puščali mesnega soka med kuhanjem.
3. korak
Vzemite pripravljena zelišča. Glede na želje in sezono je lahko origano, pehtran, rožmarin, peteršilj in drugi. Zeleno grobo nasekljajte, položite v skodelico, pokrijte z rastlinskim oljem z nevtralnim okusom. V isto skodelico dodajte stisnjen česen in gorčico, sol, poper.
4. korak
Meso dobro podrgnite z nastalo mešanico, pustite nekaj ur. Dlje ko je govedina marinirana, bolj okusna bo. Zato ga bo mogoče dan ali celo dva držati v marinadi. Ne pozabite le v tem primeru dati mesa v hladilnik.
5. korak
Govedino vzamemo iz hladilnika. V ponvi raztopite ghee, ga segrejte, meso popecite z vseh strani do zlatorjave barve.
6. korak
Vzemi pekač. Vanj prenesite pripravljeni kos, na vrh prelijte preostalo marinado, po kateri lahko meso pošljete v pečico pri 80 ° C. Izračunajte čas kuhanja po formuli: ena ura na vsakih 500 gramov mesa, plus še pol ure za sam kos. Na ta način boste potrebovali 2, 5 ure, da kilogramski file pripravite na pripravljenost.
7. korak
Kuhano pečeno govedino narežemo na tanke rezine po zrnju in ponudimo. Kot priloga sta pečen krompir in zelenjava vsaka solata odlična.
