Kravje vime ima visoko energijsko vrednost, ima mlečno-sladek okus in nežno teksturo. Iz različnih načinov obdelave lahko iz nje pripravite okusne in izvirne jedi.
Potrebno je
-
- Za solato iz govejega vimena:
- 500 g vimena;
- kozarec orehov;
- 200 g sira;
- 4-5 strokov česna;
- majoneza;
- sol;
- začimbe po okusu.
- Za vime v testu:
- 1 kg vimena;
- 100 g krušnih drobtin (ali moke);
- 2 jajca;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- začimbe po okusu;
- sol.
- Za golaž vimena:
- 500 g vimena;
- žlica moke;
- žlica paradižnikove paste;
- glava čebule;
- Lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- sol;
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Očistite vime pred maščobo, dobro sperite ostanke mleka, položite v globoko skledo ali ponev, napolnite s čisto vodo in pustite namakati šest ur. Nato sperite, dajte v lonec s čisto vodo, tako da pokrije vse meso, dodajte začimbe po okusu in sol. Ponev postavite na majhen ogenj in vime kuhajte tri do štiri ure. Potem ga ohladi. Iz kuhanega vimena lahko pripravimo različne jedi.
2. korak
Solata iz govejega vimena Vime namočite v hladni vodi in zavrite do mehkega ter dodajte vodo in začimbe v vodo. Sir naribajte na grobem ribežu, zrna oreščkov zmeljemo v možnarju ali zmeljemo v mešalniku. Vime ohladimo, narežemo na majhne kocke, dodamo mu nariban sir in oreščke. Česen spustite skozi stiskalnico, solato začinite z majonezo in temeljito premešajte.
3. korak
Goveje vime v testu Na vmesi naredite ureznine, dobro sperite in namakajte pet ur. Nato kuhamo do mehkega v slani vodi, ohladimo in narežemo na porcije. Začinite s soljo, poprom in začimbami. Drobtine ali moko vlijemo v čisti krožnik in v ločeni posodi stepemo jajca. Kose vimena namočite v jajca, kruh v drobtine in pražite do okusne zlato rjave barve v ponvi z ogretim rastlinskim oljem.
4. korak
Gulaš z vimena Na vimenu naredite majhne zareze, sperite v hladni vodi in namakajte tri ure. Nato ga narežemo na majhne koščke, začinimo s soljo, začimbami in poprom. Olupite in drobno sesekljajte čebulo. V ponev vlijemo rastlinsko olje in damo na ogenj. V njem popražite vime skupaj s čebulo. Dodamo moko, temeljito premešamo in pražimo še dve minuti. Vse prestavimo v ponev in zalijemo z vročo vodo, da dobro prekrije meso, dodamo lovorjeve liste in paradižnikovo pasto. Ponev pokrijemo s pokrovom in damo dve uri na majhen ogenj, da zadiši. Po potrebi dolijte med pripravo vode.
