Če se odločite za kuhanje aromatične in zelo okusne jedi iz divjih rac, potem vsekakor bodite pozorni na recept za to okusno juho. Kljub svoji preprostosti se na koncu izkaže, da je jed neverjetno okusna, zelo zdrava in hranljiva.
Potrebno je
- • 400 g račjega mesa;
- • 1 srednje velik korenček;
- • 3 zreli paradižniki;
- • 2 šopa svežih zelišč;
- • ¼ žlička mletega črnega popra;
- • ½ kg gomoljev krompirja;
- • 1 velika glava čebule;
- • 50 g kisle smetane;
- • 1,5 čajne žličke soli;
- • 2 litra čiste vode.
Navodila
Korak 1
Raco dobro sperite in z ostrim nožem narežite na srednje velike porcije. Nato je treba meso položiti v ponev in pokriti z vodo.
2. korak
Nato se pošlje v vročo peč. Ko voda zavre, morate odstraniti vso nastalo peno in juho dodati sol. Račje meso kuhajte, dokler ni kuhano, lahko traja od 60 do 90 minut.
3. korak
Čebuli odstranimo lupine, speremo v hladni vodi in narežemo na srednje velike kocke. Korenje je treba tudi olupiti, temeljito sprati in z nožem narezati na zelo majhne kocke. Gomolje krompirja je treba olupiti in dobro oprati. Nato krompir narežemo na majhne kocke.
4. korak
Ko ostane račje meso približno 30 minut, je treba pripravljeno čebulo in korenje dati v juho. Ko juha spet začne vreti, bi morali šteti 7-10 minut.
5. korak
Nato bogati račji juhi dodamo sesekljane gomolje krompirja in vse temeljito premešamo. Po tem mora juha še vedno vreti četrt ure, nato pa bo treba vanj vnesti potrebno količino kisle smetane. Vse temeljito premešamo in posodo po ponovnem zavrenju odstranimo iz vročega štedilnika.
6. korak
Paradižnik dobro sperite in z ostrim nožem narežite na zelo majhne koščke. Sesekljan paradižnik je treba prenesti v pripravljeno juho iz rac, po okusu pa poper in sol.
7. korak
Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da jed sedi 20-25 minut.
8. korak
V juho, ki smo jo nalili na krožnike, vlijemo prej oprano, posušeno in na drobno nasekljano zelenico.
