Košček govedine je odlična osnova za obilno večerjo. Toda včasih utrujene od dolgega delovnega dne nekatere gospodinje ne morejo pomisliti, kaj bi skuhale iz tega čudovitega kosa mesa. Morda bi se v tem primeru morali držati klasičnih tradicij in na mizo postreči sočno pečeno govedino. Tisti, ki verjamejo, da je zelenjava nujna za večerjo, lahko meso kuhajo v azijskem slogu.
Kako kuhati pečeno govedino
Zdi se, da je angleška klasična pražena govedina za nekatere jedi težavna. Pravzaprav je to demokratična hrana, ki zahteva minimalne kulinarične spretnosti. Velik plus pečene govedine je, da so zanjo primerni različni kosi mesa - ramstek, vrat, rezančje meso, od začimb pa se lahko omejite na minimalni nabor soli in popra. Za kos mesa, ki tehta pol do en kilogram, boste potrebovali 1 žlico grobe soli in 1-2 žlički mletega popra.
Za dobro pečeno govedino je zelo pomembno, da meso vnaprej vzamemo iz hladilnika, najbolje 1 uro vnaprej. Tako bo pečenka sočna in enakomerno kuhana.
Pečico segrejte na 165C. Če je meso zelo pusto, ga premažite z oljčnim oljem. Natrite s soljo in poprom. Postavite na posebno rešetko in položite na pekač. Meso pečemo 25-30 minut na kilogram. Prebodite s tankim nožem, da ugotovite, ali je končano. Če iz mesa steče bistri sok, je pečenka gotova. Odstranite ga iz pečice in pustite stati 15-20 minut pod pokrovom folije. To bo omogočilo, da se bodo mesni sokovi enakomerno širili po celotnem ugrizu.
Pečeno govedino postrežemo bodisi hladno na sendvičih bodisi vročo s pire krompirjem in rjavo omako.
Pražena govedina in zelenjava
Boste potrebovali:
- 500 gramov govedine brez kosti;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička naribanega ingverjevega korena;
- 2 korenčka;
- 350 gramov brokolija;
- 6 peresnic zelene čebule;
- ¼ kozarec pomarančnega soka;
- 2 žlici sojine omake;
- ¼ žličke zdrobljene rdeče paprike.
Ta okusna jed je pripravljena zelo hitro, tako kot mnoge druge jedi po orientalskih receptih, zato je bolje, da vse sestavine pripravite in nasekljate vnaprej. Olupljeno korenje narežemo na julien, brokoli razstavimo na socvetja, česen nasekljamo. Govedino sperite, temeljito posušite in narežite tudi na tanke prečne trakove. Sesekljajte čebulo.
Olje segrejte v voku ali preprosti globoki ponvi. Česen in ingverjevo govedino prepražimo 2-3 minute. Odstranite s ponve in odstavite. Dodamo korenje in brokoli ter kuhamo približno 3-4 minute. Čebulo damo v ponev in kuhamo še minuto. K zelenjavi prilijte sok in omako, začinite s poprom, dodajte govedino z ingverjem in česnom. Dobro premešajte, ogrejte in postrezite. Večerja je pripravljena.
