Ne samo korenine, tudi vršički so lahko okusni in zdravi. Izjemen primer je korenje. Nadzemni del te korenovke običajno odrežemo in varno zavržemo, ne da bi mu pripisali kakršen koli pomen. Naredite izjemo in skupaj s paradižnikom solite korenčkove vršičke.
Kakšna je uporaba korenčkovih vršičkov
Vrhovi vsebujejo celo korenine same. Korenčkovi vršički vsebujejo veliko folne kisline, ki je koristna za živčni sistem in možgane. V njej so tudi velike zaloge askorbinske kisline, ki pomaga krepiti žilne stene in se boriti proti modrim. Vrhovi vsebujejo tudi vitamine B, železo, kalij, kalcij, magnezij, jod. Zahvaljujoč tako bogati sestavi se korenčkovi vršički aktivno uporabljajo v ljudski medicini. V kulinariki so tudi zelo cenjeni. Vrhovi se dodajo jedem za dodajanje začimb.
Kakšen okus dajejo korenčkovi vršički paradižniku?
Korenčkove zelenice, ki mu dajo trpkost in aromo. Zaradi njih je vonj izvleka zlahka prepoznaven. Surovi vrhovi korenja so nekoliko grenki, vloženi pa dobijo pikantnost. Med postopkom konzerviranja vrhovi paradižnikom dajo specifično aromo, zaradi česar je njihov okus svetlejši in hranilna vrednost večja.
Paradižnik s korenčkovimi vrhovi: sestavine
Obstaja veliko receptov za kisanje paradižnika z vršički. Za možnost brez sterilizacije za 3-litrski kozarec boste potrebovali:
- 2 kg srednjega paradižnika;
- 12-15 majhnih vejic vrhov korenja;
- 2 žlici žlici s toboganom soli;
- 2 žlici žlici kis 9%;
- 8 žlic Sahara;
- 2 litra vode.
Soljenje paradižnika z vrhovi korenja za zimo: kuhanje po korakih
Pripravite kozarce. To je pomembna stopnja ohranjanja, ki jo mnogi podcenjujejo in se pozneje sprašujejo, zakaj domača naloga "eksplodira". Kozarce obvezno sterilizirajte. Najlažja možnost je, da jih poparimo z vrelo vodo. Če želite to narediti, z njo napolnite tretjino pločevinke, počakajte 10 minut, nato jo poklepetajte z ene strani na drugo in odcedite. Kuhan pokrov postavite na ponev. Kozarce lahko sterilizirate na staromoden način in jih mučite 15-20 minut nad vročo paro. Verjemite mi, da bo učinek popolnoma enak kot pri prvi metodi, vendar bo trajal večkrat več časa in truda.
Izberite in sperite paradižnik. Priporočljivo je jemati majhne ali srednje velike plodove, saj so bolje nasičeni s slanico. Ni treba jemati zrelih paradižnikov. Naredili bodo nekoliko nezreli. Pripnite jih na območje peclja, da med postopkom konzerviranja ne počijo.
Operite vrhove korenja in odstranite morebitne suhe ali prepele veje. Vzemite vrhove velikega koreninskega pridelka: večji je, bolj aromatičen je njegov zračni del in posledično bodo paradižniki okusnejši.
Na dno kozarca položimo 6-7 listov vršičkov in do roba napolnimo s paradižnikom. Na vrh položite tudi nekaj korenčkov.
Pripravite slanico: v vodo dodajte sladkor, sol, kis in premešajte. Mešanico zavrite. Med segrevanjem je pomembno, da slanico mešate, tako da se sladkor in sol razpršita in ne usedita na dno. Pustimo naj vre 4-5 minut.
Slanico prelijte po paradižniku pod sam vrat kozarca. Pokrijemo in pustimo, da se segreva 15 minut. Ne hitite z izlivanjem odvečne slanice - še vedno vam bo prišla prav.
Iz posode s posebnim pokrovom cedila odcedite tekočino iz kozarca. Dodajte še dodatno slanico, jo ponovno postavite na ogenj in pustite, da zavre. Počakajte 4-5 minut in odstranite s toplote. Slanico vlijemo v kozarec in pustimo stati 10 minut. Pustite odvečno tekočino - morda bo treba še enkrat, saj jo je treba ponovno prevreti.
Slanico iz kozarca odcedimo v ponev in zavremo. Nalijte ga v kozarec, vendar ne do roba. Dodajte kis in šele nato dodajte slanico do konca, tako da se ob zapiranju pokrova malo razlije. Če je premalo tekočine, uporabite tisto, ki je bila odveč. Pred uporabo ga ne pozabite prevreti.
Paradižnik naj stoji, da ves zrak uhaja. Če želite to narediti, kozarec občasno obračajte.
Zatesnite s pokrovom, jih obrnite na glavo in zavijte v toplo odejo. Po enem dnevu lahko pločevinke shranite na hladno mesto za trajno shranjevanje.
