Najpogostejša hrana se bo izkazala za veliko bolj okusno, če jo kuhamo v loncih. Juhe, žita, meso, ribe, zelenjava, sladice - v keramičnih posodah lahko pečete, dušite, kuhate karkoli. Da bi lonci lahko dolgo služili in ohranili koristne lastnosti in okus hrane, je priporočljivo upoštevati nekatera pravila.
Pri izbiri loncev v trgovini skrbno pretehtajte notranjo površino: na njej ne sme biti razpok, ostružkov, mehurčkov ali rež. Če je lonec pokrit z glazuro, bodite pozorni na enakomernost glazure, saj lahko na nepobarvanih površinah nastane plesen.
Nove lonce dobro operemo, vrat napolnimo z vodo, damo v hladno pečico. Vklopite ogenj, vodo zavrite, pečico izključite, loncev pa ne odstranjujte, dokler se ne ohladijo. Nato vodo odcedite in posodo posušite. Pred vsako uporabo lonce namočite v hladni vodi za 15–20 minut, da pore absorbirajo vlago, zaradi česar so jedi bolj sočne.
Glina se boji nenadnih temperaturnih sprememb in lahko poči, zato lonce postavite v hladno pečico, po kuhanju pa jih odstranite na leseno stojalo. Keramičnih posod v hladilniku ne smemo takoj postaviti na neposreden ogenj, vročim pa ni priporočljivo dodajati hladne vode. Poleg tega se lonci ne smejo dotikati sten pečice in grelnih elementov.
Izdelke lahko položite v lončeno posodo s predhodno toplotno obdelavo ali brez nje. Vendar ne pozabite, da se bodo med cvrtjem in vrenjem izgubile številne hranilne in koristne lastnosti. Če hrano v lončke daste surovo, se bodo med postopkom kuhanja obogatile z okusi in aromami, jed pa se bo izkazala za zelo okusno.
Hkrati sestavine zahtevajo različna časovna obdobja, da dosežejo pripravljenost, zato je priporočljivo, da jih vse skupaj shranite v lončke. Če želite zmanjšati razliko, sestavine narežite na koščke različnih velikosti v obratnem sorazmerju s časom kuhanja, na primer majhno meso in veliko zelenjavo. Lonce napolnite do vrha, saj se bo med kuhanjem količina hrane zmanjšala.
Keramične posode imajo sposobnost, da se ogrejejo, zato jih vzemite iz pečice 5-10 minut pred koncem kuhanja, sestavine pa bodo v loncu dosegle želeno stanje. Nato je priporočljivo dodati lovorjeve liste, začimbe, česen in zelišča, da jed obogatite z začinjenimi aromami.
