V zadnjem času se taka žita, kot je sago, pojavljajo v različnih supermarketih. Ime je videti eksotično, vendar je znano že dolgo. Proizvaja se iz različnih škrobnih živil. Kljub temu izdelek iz prvotnih surovin vsebuje veliko koristnih snovi in se lahko široko uporablja v kulinariki, kar znatno obogati prehrano.
Iz česa in kako je narejen sago
Zdi se, da je sago drobnjak za potrošnike nekaj eksotičnega, v resnici pa gre za dobro pozabljeno staro stvar. V Rusiji je bila v času Sovjetske zveze zelo razširjena. Pridelali so ga iz krompirjevega ali koruznega škroba. Priprava sagove priloge je zahtevala določeno spretnost, ker pogosto se je obrnil bodisi v kamen bodisi v "namaz". Prvotne sago drobljenec je narejen iz škroba, ki ga vsebuje deblo sagove palme. To je tradicionalni izdelek za prebivalstvo Male Gvineje. Tam je sago tako priljubljen kot krompir v Rusiji ali riž na Japonskem in Kitajskem. To žito gojijo tudi v Indiji, jugovzhodni Aziji in Maleziji.
Za pridelavo pravih žit se sredice mladih sagovih palm operejo in nato obrišejo na posebnem situ. Nato sago moka pade na segreto pločevino in se spremeni v majhne bele kroglice (pravzaprav žita). Iz enega debla sago se proizvede približno 150 kg žit. Sago imenujejo tudi zadnjica, narejena iz ličja, voska, vina in akrokomije, ki so bolj pogoste v svetu. Poleg tega je podoben izdelek narejen tudi iz korenin kasave, grma, ki raste v tropih.
Sago pri kuhanju
Sago priloge so zelo kalorične in lahko prebavljive. Lastni okus žit skoraj ni izražen, zato sago pripravimo z različnimi dodatki, tako zelenjavnimi kot mesnimi. Poleg tega se ta izdelek lahko uporablja tudi v sladicah, kot so pudingi in pite. Sago se pogosto uporablja kot zgoščevalec, podobno kot agar in želatina.
Koristne lastnosti
Vsebnost hranil v sago drobljencih iz sagovih palm se bistveno razlikuje od žit, proizvedenih iz drugih proizvodov. Seveda je v tem izdelku največji odstotek celotne sestave škrob, vendar vsebuje tudi beljakovine, maščobe, vlaknine in sladkor. Poleg tega ta žita vsebujejo celoten seznam vitaminov, kot so PP, E, vitamini skupine B, beta-karoten.
Sago je zaradi vsebnosti vitamina H še posebej koristen pri diabetesu. Ta vitamin sodeluje z insulinom in uravnava raven sladkorja v krvi. Druga značilnost je, da vitamin H razgrajuje maščobe in je koristen pri prekomerni teži.
Sago je bogat tudi z minerali, kot so kalcij, fosfor, stroncij, železo, kalij, cink, magnezij in jod. Tako uporaba saga pozitivno vpliva na delovanje srca, živčevja in pomaga pri osteoporozi.
Sago ne vsebuje glutena, zato ni alergičen.
Kar se tiče sago drobljencev, predstavljenih na policah, se je vredno osredotočiti na sestavo mineralov in vitaminov, ki jih je navedel proizvajalec.
