Sladkor je eno najpogosteje uporabljenih živil. Poleg sladkorja iz sladkorne pese in trsa obstajajo še javorjev, sirek in palmov sladkor. Zdaj je mogoče izbrati vrsto sladkorja, ki je bolj po vašem okusu.
Beli sladkor
Beli sladkor dobimo z rafiniranjem - čiščenjem naravnih surovin iz nečistoč. Večina tega sladkorja je narejena iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Nerafinirani sladkorni pes ima neprijeten okus in aromo, zato se prodaja izključno v rafinirani obliki. Na policah lahko vidite beli sladkor v različnih oblikah: stisnjeni sladkor, granulirani sladkor in sladkor v prahu. Ta vrsta sladkorja zaradi narave proizvodnje ne vsebuje mineralov in vitaminov, ker ko se reciklirajo, skoraj popolnoma odpadejo.
rjavi sladkor
Nerafinirani trsni sladkor je rjave barve, ker je prekrit s tankim filmom melase - črnim sirupom. Raznolikost sort rjavega sladkorja je ravno posledica količine melase, ki jo vsebuje. V proizvodnem procesu se surovine predelajo le delno, zato se vitamini in minerali ohranijo. Seveda je količina uporabnih elementov neprimerljiva z njihovo vsebino, na primer v medu ali suhem sadju.
Rjavi sladkor ima naravno bogat okus in aromo; pogosto se uporablja ne le kot dodatek kavi ali čaju, temveč tudi pri pripravi slaščic in slanih omak. Na naravnih škatlah iz rjavega trsnega sladkorja so vedno napisane besede „nerafinirano“, sicer gre lahko za umetno ustvarjen izdelek z dodanimi barvili.
Lastnosti sladkorja
Saharoza, ki je v bistvu sladkor, se med prebavo razgradi na fruktozo in glukozo. Zato je kozarec sladkega čaja univerzalni vir hitre energije za telo. Glukoza je preprost ogljikov hidrat, ki zagotavlja delovanje srca in možganov. Fruktoza je monosaharid, zaradi sladkega okusa je pogosto nadomestek sladkorja, v prosti obliki ga najdemo v skoraj vsem sladkem sadju in jagodičevju.
Vsak sladkor je visokokaloričen izdelek, tega si moramo zapomniti ljudje, ki so nagnjeni k prekomerni teži. Popolna zavrnitev sladkorja pa je priporočljiva le pri nekaterih boleznih. Optimalen dnevni vnos za zdravega človeka je 8-10 čajnih žličk, pri čemer se upošteva ne le sladkor v čisti obliki, temveč tudi tisti, ki ga vsebujejo pecivo in sladke pijače.
Pri izbiri med rjavim in belim sladkorjem se morate osredotočiti na lastne okusne želje, saj so vse prednosti le v hitrem prejemanju glukoze v telo. Čeprav je rjavi sladkor zaradi načina pridelave nekoliko bolj zdrav kot beli sladkor.
