V prvovrstni jedi igra pomembno vlogo ne samo komponenta okusa, temveč tudi estetika. Tudi če so kulinarične spretnosti skromne, je dovolj, da jedi pravilno postrežemo in mizo okrasimo z zarezljivimi kosi, da bodo gostje prijetno presenečeni. Na primer, vsaka praznična miza bo popolnoma okrašena s sadnimi rezinami.
Če razmišljate o mizi za samopostrežno mizo, se morate zavedati, da je pri oblikovanju kakršnih koli kosov za samopostrežno mizo glavna naloga ohraniti kompaktnost in udobje pri jedi. Za takšen obrok je priprava sadnih rezin težka naloga, saj vsi, ki se strežejo sami, ne sedijo za isto mizo, se med prejemanjem priboljškov prosto gibljejo po sobi. Zato verjetno ne bodo pozorni na dekorativne užitke mize.
Izdelava sadnih rezin ne bi smela biti nekaj nadnaravnega: naj bo preprosta, a hkrati izvirno oblikovana.
Preden začnete izdelovati rezine sadja, bodite pozorni na velikost kosov, ki naj ustrezajo enemu grižljaju in jih je enostavno žvečiti. Za samopostrežno mizo postrezite sadje v klasični obliki - na nabodalih za kanapeje ali v obliki majhnih kebabov. Nabodala z nanizanimi koščki sadja lahko vstavite v mehko peno ali peno, da celotna jed dobi volumetrično obliko.
Druga možnost za postrežbo rezin sadja vključuje uporabo skodelic rezin ali tartletov - vanje morate vstaviti majhne porcije jagodičja ali sadja.
Če pa boste postregli s sadnimi rezinami za otroško zabavo, je bolje, da se tega posla lotite bolj kreativno. Otroci so najstrožji kulinarični sodniki, ki pogosto obrok ocenjujejo po vizualni percepciji.
Drug enostaven način postrežbe sadja na mizo je, da ga položite v košaro iz pol prazne lubenice.
Vsaka gospodinja ni sposobna narediti kodrastega rezanja sadja doma, poleg tega pa niso vsi mojstrsko lastniki rezbarskih orodij. Zato si podrobneje oglejte preprostejšo možnost oblikovanja sadnih rezin za otroško zabavo: razporedite jagode in sadje v obliki risanih junakov, kakršne koli kontrastne kombinacije in vzorce. Otroke presenetite z mavrico jagod, borovnic, mandarin in grozdja! Ali pa jih prosim s silhuetami junakov računalniških iger.
Na splošno se lahko na počitnicah dojenčkov vaša domišljija igra ne tako kot otrok - ustvarite in presenetite mlade gurmane. Lahko pa jih celo povežete s postopkom serviranja.
Kosi zelenjave, sadja, mesa in sira so glavni okraski katere koli mize, zato morate pri načrtovanju razkošnega pogostitve biti pozorni na estetiko postreženih jedi in elemente dekorja.
Tu je bolje, da najamete strokovnega specialista za rezbarjenje, ki bo iz sadja izdelal prave umetnine. Mojster rezbarstva zlahka pokrije melone in lubenice z okrašenim vzorcem, spremeni jagode v nenavaden cvet in rezine jabolk spremeni v leteče metulje.
Da bodo končne sadne rezine videti še lepše, jih lahko potresite s sladkorjem v prahu, dodatno okrasite s svežimi listi mete. Sveže cvetje ni nič manj lepo na sadni plošči.
Lahko pa tudi sami okrasite sadne kose za banketno mizo. Sprva lahko zgornjo idejo uporabite s kanapeji. Ali pa sadje položite v košare ali na večplastne jedi, ne pozabite le na priročnost tistih, ki se zdravijo - poleg servirnih jedi postavite skledo z zobotrebci. Čokoladna fontana na banketni mizi ne bo odveč - prisotni bodo takšno poslastico cenili resnično, če bodo koščke sočnega sadja potopili v stopljeno čokolado.
