Kuhana koruza je okusna in aromatična poslastica, poleg tega pa hranljiva: vsebuje veliko vitaminov, magnezija, kalija in fosforja ter drugih koristnih snovi. Kuhanje mladih mlečnih storžkov ni problem, če pa so že imeli čas za poležavanje, kupljeno po avgustu, prezrelo? Izkušeni kuharji znajo kuhati koruzo v ponvi, da ostane mehka in sočna, četudi je zgodnja jesen.
Kuhanje koruze za kuhanje
Če želite uspešno zavreti koruzne storže in uživati v mehkobi in sočnosti jedi, po možnosti dobite nezrele primerke. V njih naj bodo svetlo rumena zrna, hkrati mehka in elastična, sočna in lahka. Kupite koruzne liste, ki niso bili odtrgani, in se prepričajte, da niso rumeni in popolnoma uveli.
Mlada ušesa se bodo skuhala v samo pol ure. Toda tudi če niso mladi, vendar se niso imeli časa skrčiti in skrčiti, lahko koruzo skuhate v ponvi, tako da je mehka in sočna. Glavna stvar je narediti vse v redu.
Izberite enako veliko koruzo. Temeljito sperite s tekočo vodo, odstranite liste, dlake, stigme. Vsako prerežemo na polovico in zalijemo z mešanico hladnega mleka in vode, vzete v enakih delih. Inkubirajte 4-5 ur. S čistimi, zelenimi listi, najbližjimi storžu, položite dno posode za kuhanje, po možnosti debelostenske, iz litega železa.
Kuhanje koruze
Koliko koruze kuhamo v loncu, je odvisno od tega, ali je mlada, zrela ali prezrela. Tako se bo čas kuhanja gibal od pol ure do ene ure in tri do štiri ure.
Zavremo vodo v večji posodi in šele nato vanjo naložimo namočene storže - takrat bo koruza sočna. Storže pokrijte s plastjo listov - ne debelo, ampak trdno. Prepričajte se, da voda prekriva koruzo, saj je ne potrebujete preveč. Dodajte nekaj masla in granuliranega sladkorja, da posoda postane nežna.
Zmanjšajte ogenj na nizko in ponev naj bo ustrezen čas pokrita na štedilniku. Vroče storže podrgnite s soljo in jih namažite z maslom, nato pa takoj postrezite. Če ne marate vroče koruze, jo začinite s soljo in pustite, da se v juhi pokrije. Posodo pod pokrovom lahko čez noč hranite v hladilniku, ne da bi izlili slano juho.
Zdaj veste, kako kuhati koruzo na storžu v loncu. Poleg tega lahko takšno jed kuhamo v mikrovalovni pečici, multivarku, dvojnem kotlu in pečemo v pečici. Glavna stvar je jesti koruzo takoj - z dolgim skladiščenjem se strdi in ne bo več prosil s svojim občutljivim okusom.
