Cvetača je po hranilni vrednosti boljša od mnogih drugih vrst zelenjave. Odlikujejo ga ne le prehranske lastnosti, temveč tudi visoka hranilna vrednost in okus. Ta zdrava zelenjava je prava zakladnica vitaminov in mineralov, zato mora biti prisotna v prehrani ljudi vseh starosti.
Cvetača je bolje prebavljiva kot na primer belo zelje. Njegova nežna socvetja so priporočljiva za otroško hrano, za ljudi z boleznimi prebavil. Cvetača je nepogrešljiva za srčne bolnike in diabetike.
Zakaj je cvetača koristna?
Za pripravo različnih jedi se običajno uporabljajo samo socvetja cvetače, lahko pa jeste tudi njene liste in cvetove. Po zamrzovanju, konzerviranju, dušenju, kisanju, vrenju ali cvrtju se dragocene snovi v tem nenavadnem zelju ohranijo, zato je njegova priljubljenost med ljudmi, ki vodijo zdrav način življenja, tako velika.
Dietna cvetača manj draži želodčno sluznico kot bela cvetača. Pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema, jedi iz socvetja veljajo za odlično sredstvo za preprečevanje raka. Cvetačo lahko jemo tudi pri razjedah na želodcu, dvanajstniku, ne povzroča napenjanja ali drugih neprijetnih simptomov. Ta izdelek je priporočljiv tudi za boj proti debelosti.
Cvetača vsebuje vitamin C. 50 gr. socvetja lahko človeškemu telesu dajo dnevni odmerek askorbinske kisline. Izdelek vsebuje veliko vitamina H, biotin je odgovoren za stanje kože, las in nohtov.
Vitamini, ki tvorijo cvetačo
Cvetača je bogata z vitamini A, E, rastlina zaradi vsebnosti antioksidantov pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa. Prisotnost teh dragocenih snovi v sestavi zelju podobnih cvetov pomaga zmanjšati verjetnost kapi, okrepi imunost in prepreči bolezni srca in ožilja.
Zelenjava vsebuje vitamin K in omega-3 maščobne kisline, zato zelje pomaga preprečevati razvoj artritisa, deluje protivnetno. Cvetača je malo kalorična, zato je pogosto prisotna v prehrani ljudi, ki iščejo težo. Vsebnost kalorij v izdelku je le 30 kcal na 100 g.
Cvetača je cenjena tudi zaradi vsebnosti beljakovin - približno 2,5% mase. Maščobe je v njej prisotnih le 0,3%.
Da bi ohranili koristne lastnosti cvetače, je priporočljivo, da je ne prekuhamo in juho, ki ostane po kuhanju, ponovno uporabimo. V zelenjavi so poleg vitaminov pomembni minerali in elementi v sledovih. To je na primer folna kislina, ki je še posebej potrebna za nosečnice.
