Kostanjeva kremna juha je zelo nenavadna jed, a božansko okusna. Recept za njegovo pripravo je preizkušen že več kot eno stoletje, zato pohitite in okusili boste to mamljivo čudo.
Sestavine:
- Sveži ali kuhani kostanj - 400 g;
- 10-odstotna smetana - 0,5 žlice;
- Maslo - 1 žlica;
- Sol;
- Moka - 1 čajna žlička;
- Piščančja juha - 700 ml.
Priprava:
- V primeru, da ste kupili svež kostanj, ga je treba olupiti in čez noč namočiti v čisti vodi. Kasneje kostanj prelijemo z vrelo vodo, da popolnoma odstranimo kožo, in spet speremo s hladno tekočo vodo.
- Končni kostanj položite v ponev. Rezino masla temeljito zmeljemo z majhno žlico moke in jo tudi spustimo v posodo.
- Nalijte juho, predhodno nasoljeno po okusu. Ogenj nastavimo na srednjo in juho skuhamo pod pokrovom in počakamo, da se kostanj zmehča. Če imate opravka s kuhanimi, jih bo treba v juhi kuhati tudi približno dvajset minut.
- Odstranite rahlo zmehčan kostanj enega za drugim in sesekljajte v mešalniku. Da bo masa bolj homogena, juho dodajamo malo po malo.
- Zdaj gradimo vodno kopel, kjer bo nariban kostanj še naprej vrel na zmernem ognju. V majhnih delih, močno mešajte sestavo, dodajte juho.
- Ko je zmes popolnoma homogena, vlijemo vročo kuhano smetano. Temeljito premešajte - in juha je pripravljena!
Žametno kostanjevo juho lahko okrasimo z zelišči ali peščico jabolk, nasekljanih in rahlo dušimo na maslu. Za večjo pikantnost dodajte par žlic suhega belega vina ali žganja v sestavo.
