Piškoti s parmezanom, aromatiziranim italijanskim trdim sirom, so odlična vinska predjed. Takšni piškoti so pripravljeni po različnih receptih, pri čemer nastanejo tako drobljivo pecivo kot tanki hrustljavi piškoti.
Potrebno je
-
- Piškoti s parmezanom in začimbami
- 100g hladnega nesoljenega masla
- 100 g moke
- ščepec soli
- ščepec kajenskega popra
- 1 zaokrožena žlička gorčice v prahu
- 100 g drobno naribanega parmezana
- 1 jajce
- Piškoti iz parmezana
- česen in rožmarin
- 2 žlici masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 stroka česna
- eno in pol žlice svežega sesekljanega rožmarina
- 2 skodelici moke
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 150 g naribanega parmezana
- 2/3 skodelice polnomastnega mleka
Navodila
Korak 1
Piškoti s parmezanom in začimbami
Maslo narežemo na kocke in položimo v skledo kuhalnika. Dodamo moko, poper, gorčico v prahu in polovico sira, presejanega s soljo. Pulzirajte, dokler se sestavine ne združijo v eno maso. Testo odstranimo, zvijemo v kroglico, zavijemo s folijo za živila in hladimo 30 minut.
2. korak
Pečico segrejte na 180C. Delovno površino rahlo namočite in testo nežno razvaljajte v 3-5 mm debelo plast. Izrežite piškote v poljubni velikosti in obliki, vendar s premerom najmanj 3 in največ 5 centimetrov. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo piškote, oddaljene približno 2 centimetra.
3. korak
Jajce rahlo stepemo z vilicami. Površino vsakega piškota premažite z jajčno mešanico. Če imate še nariban parmezan, ga lahko malo potresite po peki. Pekač vrnemo v pečico in pečemo približno 10 minut, dokler piškoti ne postanejo čudovito zlato rjave barve. Piškotke shranite v hladilnik. Postrežete ga lahko takoj ali pa ga hranite v dobro zaprti posodi več dni.
4. korak
Piškoti iz parmezana, česna in rožmarina
V globoki ponvi na zmernem ognju stopimo maslo, ki mu dodamo oljčno olje. Česen olupite in nasekljajte. Na zmesi olj 1 minuto pražimo polovico česna na zmernem ognju. Ponev odstavite z ognja in dodajte nasekljan rožmarin. Premešajte.
5. korak
V skledi zmešajte moko, presejano s pecilnim praškom, ostanki česna in nariban parmezan. Nalijte mleko. Zamesimo testo. Z žličko ga razporedite po pekaču, obloženem s pekačem. Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 10 minut. Odstranite piškote in pokapajte s stopljenim česnom in rožmarinovim maslom. Pečemo še 5 minut, da se na vrhu piškota prilepi lepo bledo rjava. Ohladite in postrezite. Ti piškotki ne smejo biti shranjeni dlje kot 1-2 dni.
