Kaj vemo o tartufih? Je eden najdražjih izdelkov na svetu. Stroški teh "dragocenih" gob so lahko nekaj tisoč dolarjev na kilogram. Zakaj so tako cenjeni?
Za nabiranje tartufov morate biti posebej usposobljeni in zelo previdni. Vsaka goba raste ločeno od ostalih, običajno v bližini korenin dreves.
Da bi glive našli pod zemljo, uporabljajo posebej izurjene pse ali prašiče, ki so zelo občutljivi na vonjave. Hkrati se živali učijo ne samo, da najdejo gobo, temveč jo tudi izkopljejo, da ne bi poškodovali celovitosti.
Že v fazi priprave na zbiranje se veliko truda porabi na primer za delo z živalmi, kar seveda vpliva na stroške končnega izdelka.
Drug odločilni dejavnik visoke cene te gobe je dejstvo, da je ni mogoče dobiti drugače. Rejci se poskusov umetnega gojenja tartufov ne odrečejo, vendar zadovoljiv rezultat še ni dosežen.
Sezona nabiranja gob je dovolj kratka. Črne tartufe nabiramo od novembra do marca, bele pa od oktobra do decembra.
Najbolj dragoceni so sveži tartufi. V sezoni nabiranja gob restavratorji gostom ponujajo poseben meni, ki vključuje veliko jedi iz tartufov.
Kulinarični gurmani po vsem svetu se strinjajo, da je na svetu malo izdelkov, ki se lahko ujemajo s tartufi. Ljubljeni so zaradi posebne izvrstne arome in nenavadnega okusa.
