Dobra stvar pri Napoleonovi torti je, da jo lahko skuhate sami. Seveda boste morali porabiti veliko časa in truda, še posebej prvič. Toda hkrati lahko Napoleon kuha tudi neizkušen slaščičarski mojster, torta pa se bo izkazala za lepo in okusno.
To ne velja, ko morate dlje časa "napolniti roko" - s kuhanjem lahko začnete brez dodatnega treninga. Edino opozorilo: da bo Napoleon čim bolj sočen in mehak, je treba končno torto ohraniti na toplem vsaj 12 ur - da se torte lahko popolnoma prepojijo. Priporočljivo pa je, da to torto postrežete ohlajeno.
Torej, za izdelavo Napoleona potrebujemo: za testo - šest kozarcev vrhunske moke, 750 gramov kremne margarine, pol litra kisle smetane (po možnosti 20% maščobe); za smetano - deset jajc, tri litre mleka, štirje kozarci sladkorja, tri žlice moke, tri žlice škroba, 100 gramov masla.
• Dobro zamrznjeno margarino naribajte na drobno rende, vanjo dodajte moko in testo zdrobite z rokami, dokler ne dobite homogene mase, na primer vlažnega peska.
• V nastalo testo vlijemo kislo smetano in temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice.
• Testo razdelite na 15 enakih kosov, zvijte jih v kroglice, pokrijte, da preprečite prezračevanje, in jih hladite 3-4 ure.
• Pripravimo kremo: škrob in moko razredčimo v kozarcu mleka, preostalo mleko pa zavremo.
• Jajca stepemo s sladkorjem in v nastalo maso med temeljitim mešanjem vlijemo vrelo mleko. To mešanico zavremo na najnižjem ognju, neprekinjeno mešamo in takoj, ko zavre, vlijemo mleko z moko in škrobom, mešamo, dokler se ne zgosti.
• Končno kremo postavite na hladno in po ohladitvi dodajte na manjše koščke narezano maslo in premešajte.
• Osnovo za torte specite ločeno, tako da kroglice testa eno za drugo odstranite iz hladilnika in vsako kroglico s prsti previdno razporedite po dnu naoljenega pekača. Poskusite narediti plast testa čim bolj enakomerno. Ena torta se peče približno pet minut v dobro ogreti (do 180-190 stopinj) pečici. Vse torte specite na enak način.
• Mimogrede, če želite, lahko pripravite pecivo več dni, dokler ne najdete časa za kuhanje Napoleona. A kremo je bolje pripraviti tik pred pripravo torte.
• Torte prenesite, vsako pazljivo namažite s plastjo kreme. V tem primeru vam ni treba pritiskati peciva. Zadnjo torto zdrobimo v možnarju, zmešamo s sesekljanimi oreščki - in dobimo že pripravljeno snov, da torto potresemo po vrhu in ob straneh.
