Filet mignon je pečena govedina, ki se na splošno šteje za dovolj sočno, da jo lahko postrežemo brez omake. To je vsestransko meso, ki gre skoraj k vsaki prilogi. V mesnici morate naročiti del govedine, primerne za file mignona, po 225 g mesa na porcijo.
Če želite kuhati file mignon, boste potrebovali:
- goveja reza;
- pekač;
- vrvica za meso;
- olivno olje;
- sol;
- poper;
- termometer za meso.
1. Pečico segrejte na 250 ° C.
2. Košček govedine zavijte z vrvico, dokler ni valjast. Zavijte z vrvico skozi enake dolžine 3, 8 cm. Tako boste meso enakomerno kuhali in ohranili obliko.
3. Pripravljen kos mesa namažite s približno 2 žlicama olivnega olja, soljo in poprom.
4. Meso položite na pekač in postavite v pečico. Pečemo 12-15 minut, če meso tehta 900-1300 g, in 15-20 minut, če meso tehta 1800-2250 g.
5. Zmanjšajte toploto na 175 ° C in pecite še 20-25 minut.
6. Prepričajte se, da je pečena govedina narejena s termometrom za meso, pritrjenim na sredino kosa. Če želite, da meso prihaja ven s krvjo, mora termometer kazati 52 ° C. Za srednjo stopnjo pečenke mora biti temperatura 57 ° C.
7. Ko končate, odstranite file minjon iz pečice. Pustite stati 15 minut, nato postrezite.
