Nežen in nežen okus kozic omogoča njihovo uporabo v najrazličnejših jedeh: tako sladkih kot začinjenih. Vendar morate biti sposobni izbrati, shraniti in pripraviti te čudovite rake. Vedeti morate, kako pravilno kuhati kozice, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Škampi so, tako kot vsi morski sadeži, izjemno zdravi, bogati z vitamini, minerali, aminokislinami in elementi v sledovih. Vsebujejo veliko količino joda, kalija, kalcija, cinka. Vsebujejo tudi nekaj žvepla, astaksantina in večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3. Redno uživanje kozic bo pozitivno vplivalo na stanje kože, nohtov in las, izboljšalo imunost in sestavo kože ter ohranilo hormonsko ravnovesje. In omenjeni astaksantin je močan karotenoid, zahvaljujoč kateremu so kozice antioksidativne lastnosti. Spodbujajo regeneracijo celic in pomagajo ohranjati mladost. Da pa bo ves ta naravni sijaj na vaši mizi, morate pravilno izbrati: pogoji skladiščenja v večini ruskih trgov puščajo veliko želenega. Bleda barva lupin vam bo pokazala, da je bila kozica shranjena v pogojih temperaturnih sprememb, kar škoduje izdelku. Temne ali črne glave kozic kažejo, da je blago pokvarjeno. Večina koristnih lastnosti se ohrani v kozicah, zamrznjenih v enem bloku, in ne posamezno. Velikost je tudi pomembna: zaželeni so veliki. Nazadnje je priporočljivo, da kozice kupujete v embalaži in ne po teži, da boste lahko našli informacije o pridelovalcu in regiji, kjer so bili ulovljeni kozice. Prvo, kar morate vedeti pri kuhanju kozic, je, da jih nikoli ne bi smeli biti preveč izpostavljeni. Ne glede na recept, ne glede na to, ali jih ocvrete ali zavrete, si sledite času. Odmrznjeno je treba kuhati 1-2 minuti, zamrznjeno - ne več kot pet. Nekateri celo priporočajo, da kozico po odmrzovanju preprosto prelijemo z vrelo vodo in omejimo na to. Mimogrede, tudi kozice morate kompetentno odmrzniti. Najboljši način je, da jih postavite v posodo s hladno vodo za 15-20 minut.
