Suhi plodovi črne aronije ali aronije se uporabljajo v medicini za zdravljenje krvnih žil, avitominoze, hipertenzije itd. Sveže sadje se uporablja za pripravo aromatičnih likerjev in vina, slastnih sokov in marmelad, jagode se uporabljajo v peki.
Priprava likerja iz aronije
Za pripravo likerja je treba v kozarec dati čiste, razvrščene jagode (2-3 kg) in vliti vodko (1 steklenica). Dodajte sladkor po želji. Kozarec je treba tesno zapreti s pokrovom in ga dva tedna hraniti v temnem prostoru. Po vztrajanju celo sestavo precedite skozi fino sito ali gazo, močno stisnite jagode. Nato dodamo še sladkor. Bolj ko je, bolj sladka in viskozna bo pijača. Končno tekočino je treba mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in v steklenicah ne zapre.
Da bi gorski pepel dal največjo količino soka, je po vnosu pijače bolje dodati več sladkorja.
Priprava marmelade iz aronije
Nabiranje aronije vključuje ne samo sušenje plodov rowan, temveč tudi njihovo uporabo kot podlago za marmelado. Takšna jed je pripravljena na enega najpreprostejših načinov kuhanja z največjo vsebnostjo vitaminov. Za kilogram jagodičja se vzame kilogram granuliranega sladkorja. Ločeno se pripravi sladkorni sirup, v katerega nato jagode potopimo in pet minut kuhamo. Sestava se ohladi. Kuhanje ponavljamo v več fazah, dokler plodovi niso popolnoma pripravljeni. Pripravljeno marmelado vlijemo v kozarce.
"Petminutni" način kuhanja ne dopušča, da bi se vitamini in mikroelementi popolnoma uničili. Marmelada ohrani vse blagodejne lastnosti črne aronije.
Recept za piškote iz aronije
Za izdelavo tega peciva lahko namesto rozin uporabite suho aronijo. Plodove je treba najprej preliti z vročo vodo, da nabreknejo in se zmehčajo.
Sestavine:
- kozarec kefirja;
- 2 jajci;
- kozarec sladkorja;
- soda ½ čajna žlička (pogasite v kisu);
- ščepec soli;
- kozarec zdroba (s toboganom);
- kozarec pšenične moke;
- žlica stopljenega masla;
- pol kozarca posušenega gorskega pepela.
Maslo lahko nadomestimo z margarino, rafiniranim koruznim oljem ali olivnim oljem.
Vse je dobro premešano. Na dno globoke ponve položite pergament ali naoljen papir. Stene ponve je treba tudi naoljiti, nato testo izlijte. Tak biskvit pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj približno štirideset minut.
Pecivo prebodite z leseno palčko, da se prepričate, da je narejeno. Zrna se ga ne smejo držati. Puhasto skorjo lahko razdelite na dve plasti in jih premažete z marmelado ali marmelado.
Priprava pijač
Ker ima sam gorski pepel trpko osnovo, se za pripravo soka dodatno uporablja jabolko, grozdje ali kakšna bolj sladka naravna pijača. Sadje robije zdrobimo v pastozno stanje z mešalnikom in nato zmešamo s sokom.
Ko pijete sok iz aronije, ne pozabite, da znižuje krvni tlak!
Recept za vino iz aronije
Sestavine:
- 2 skodelici malin za pivino;
- 3 kg plodov rowan;
- 2 kg sladkorja in 2 žlici za pivino;
- 3 litre vode.
Najprej se pripravi pivina. Maline prelijemo s pol litra vode in dodamo sladkor. Sestavo premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo, da fermentira nekaj dni. Neoprane plodove rowan zdrobimo z mešalnikom do kaše. Dodamo vodo in sladkor. Končano pivino vlijemo, vse zmešamo.
Vino damo v fermentacijsko posodo, ki je opremljena s posebno cevjo za odtok plina. Cev je treba spustiti v posodo z vodo. Postopek fermentacije traja približno en mesec in pol. Nato pijačo filtriramo in vlijemo v pločevinke za končno usedanje.
