Izraz "pripravljeno kosilo" je dobro poznan marsikomu: pisarniški delavci, turisti, obiskovalci restavracij, kavarn. Na primer v Franciji se takšne večerje imenujejo "Menu de Jure", na Češkem - "Denna nabidka".
Kompleksno kosilo. Kaj je to?
Pripravljeno kosilo je dokaj obilno in poceni kosilo, sestavljeno iz preprostih jedi. V tistih podjetjih, katerih zaposleni lahko na delovnem mestu jedo brezplačno, pripravljene obroke bodisi pripravi poklicni kuhar (zaposleni v podjetju ali povabljeni) bodisi jih v pisarno pripeljejo že pripravljene in samo ogrete.
Nastavljeni obroki morajo izpolnjevati več obveznih zahtev. Najprej morajo biti seveda okusne in nasitne. Drugič, dnevni jedilniki teh obrokov niso enaki. Nazadnje, tretjič, njihovi stroški naj bodo zmerni. Zato so sestavljeni obroki praviloma sestavljeni iz najpreprostejših jedi, ki ne zahtevajo dragih sestavin ali dolge in zapletene priprave. Poleg tega so lahko številni sestavni deli predjedi in prvi (ali drugi) tečaji, vključeni v take obroke, enaki, da bi prihranili denar. Na primer, če je prva jed boršč, je predjed lahko zelenjavna solata, katere sestavina je drobno sesekljano zelje, ali vinaigreta, katere glavna sestavina je kuhana pesa. Ali če je prva jed juha z mesnimi kroglicami (mleto meso), so lahko drugi kotleti ali mesne kroglice iz istega mletega mesa z različnimi prilogami.
Kaj bi moralo biti kompleksno kosilo
Kompleksni obroki ne smejo biti samo poceni, nasitni in okusni, ampak tudi zdravi. Zato je v njihovo sestavo priporočljivo vključiti zelenjavne solate, ki dobro spodbujajo apetit in vsebujejo veliko vitaminov in mineralov.
Obstaja veliko možnosti za nastavljeno kosilo, na primer predjed - solata iz zelja, korenja in redkve, začinjena z rastlinskim oljem in kisom; prvi tečaj - zeljna juha z govejo juho; druga jed je goveji strogan s pire krompirjem. Ali predjed - vinaigrette, prvi tečaj - boršč v piščančji juhi, drugi tečaj - ocvrt piščanec z dušeno zelenjavo ali kuhanimi testeninami.
V številnih podjetjih se je tradicija sovjetske dobe ohranila: enega od dni v tednu (običajno četrtek) razglasijo za dan rib, to pomeni, da so prvi in drugi tečaj (in včasih prigrizki) pripravljeni iz rib. Potem je jedilnik lahko nekako takšen: predjed - zelenjavna solata, prva jed - ribja juha (po katerem koli receptu), druga jed - kos ocvrtih ali kuhanih rib s pire krompirjem. V večini primerov postrežba sladic ni predvidena za nastavljeni meni.
