Gobe so zelo priljubljen prehrambeni izdelek. Iz njih lahko pripravimo najrazličnejše jedi. Gobe so dušene, soljene, ocvrte ali kuhane. Uporabljajo se kot samostojna jed ali za dodajanje okusa sestavi drugih izdelkov. Katere gobe najpogosteje najdemo v kuhinji?
Šampinjoni
Najbolj razširjena goba na svetu, ki jo najpogosteje gojijo umetno. Šampinjoni so kuhani, dušeni, polnjeni, ocvrti, pečeni, soljeni ali vloženi. Ta vrsta gob je idealna za pripravo omake, omake ali sufleja. Šampinjone pogosto dodajajo v pite kot nadev. Okus teh gob je zelo nežen, sestava pa bogata s hranili.
Bela goba
Jigi niso le okusni, ampak tudi zdravi. Vsebujejo riboflavin, ki zagotavlja normalno delovanje ščitnice, odgovoren je tudi za rast las in nohtov ter za stanje kože. Najbolj okusen julienne dobimo iz jurčkov, ki lahko spremenijo okus juh, kotletov ali solat.
Ostrigine gobe
Te gobe so mehke in okusne, s pridihom rženega kruha in janeža. Vsebnost kalorij v izdelku je nizka, vsebnost hranil pa zelo visoka. Z uživanjem gob ostrig lahko normalizirate krvni tlak, znižate raven holesterola v krvi in odstranite radioaktivne snovi iz telesa. Ostrigice lahko kisamo, ocvremo, dodamo v kocke in jih uporabimo kot nadev za cmoke. Te gobe se pogosto uporabljajo v juhah in solatah.
Laktoza
Ena najbolj okusnih in aromatičnih gob z belo ali kremasto rumeno kapico. V vrečki je veliko koristnih snovi, prej so jih zdravili zaradi bolezni ledvic, gnojnih ran in številnih drugih bolezni. Najbolj priljubljena uporaba mlečnih gob pri kuhanju je soljenje. Okusne soljene mlečne gobe so pozimi okras vsake praznične mize. Poleg tega jih lahko dodamo solatam, iz njih naredimo kaviar in jih uporabimo kot nadev za pite.
Lisičke
Te gobe odlikuje nežen okus po oreščkih, njihova svetlo rumena barva pa kaže na visoko vsebnost keratina. Lisičke so najbolj primerne za pečenko, enolončnice, juhe in omake.
Medene gobe in jurčki
Medene gobe lahko kuhamo, ocvremo, posušimo, vložimo, nasolimo ali dušimo. Ta goba je bogata z vitamini in mikroelementi, gobe pa se lahko glede na vsebnost fosforja kosajo z ribami. Železove soli, baker, magnezij in cink blagodejno vplivajo na procese hematopoeze v telesu.
Maslena olja se zelo pogosto uporabljajo pri kuhanju, zlasti v kisli obliki. Lahko jih kombiniramo s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, postrežemo z mesom ali ribami in dodamo solatam. Da bo okus masla bolj intenziven, jih lahko ocvremo s čebulo. Nežen okus lahko dosežemo z dušenjem gob v kisli smetani in siru. Koščki so odličen nadev za pite in enolončnice.
