Lovorjev list je posušen list zimzelenega grma, ki raste v subtropskem podnebju. Zaradi nenavadnega vonja in okusa se listi te rastline že dolgo uporabljajo v kulinariki, da jedi dodajo pikanten okus in aromo.
Vrednost lovorjevih listov je v tem, da tudi posušeni ohranijo vse koristne lastnosti, izviren vonj in okus. Suhi lovorovi listi se uporabljajo predvsem pri kuhanju, včasih pa sveži in mleti.
Lovorovi listi se uporabljajo v skoraj vseh juhah in juhah, z izjemo mlečnih. Uporabljajo se kot začimba pri kuhanju mesnih, ribjih in morskih jedi. V mleti obliki dodajte paštetam, slanini in klobasam. Lovor se dobro poda tudi k dušeni ali ocvrti zelenjavi in stročnicam. In seveda je nepogrešljiva sestavina različnih omak in kečapov. Poleg tega se ta začimba uporablja celo v nekaterih vrstah sladic.
Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti in edinstvene začinjene arome se posušeni listi lovorike uporabljajo za konzerviranje različnih izdelkov. Dajo se pri soljenju in kisanju kumar, pese, bučk, zelja, gob in paradižnika v konzerviranih ribah in mesu (enolončnica).
Lovorovi listi naredijo jed aromatično in okusno ter ji dodajo začinjen, rahlo grenak priokus. Toda, tako kot katero koli drugo začimbo, jo je treba dodati pravilno in v pravi količini, sicer lahko le okvarite okus jedi in jo spremenite v grenak in neprijeten vonj.
Lovorovi listi se dodajo prvim jedem najkasneje 5-10 minut pred koncem kuhanja. In po 10 minutah jo vzamejo ven, tako da ima juha le rahlo aromo. To začimbo lahko prej dodate glavnim jedem in omakam. Kadar se konzervira ali nasoli, se začimba doda med mariniranjem zelenjave in ostane tam med skladiščenjem. Povprečna količina lovorjevih listov na jed je 1-2 lista, v omake lahko damo več, če tako določa recept.
Lovorove liste shranjujte pri temperaturi 10-15 stopinj v suhem in temnem prostoru. Hkrati mora biti vlažnost zraka 70-75%.
