Zelo nežno, sočno, aromatično in izvrstno meso, polnjeno z gobami za običajno večerjo - rezultat je preveč svečan, a tak recept za praznično mizo bo videti super. Če nimate primernega kosa briške, lahko vzamete svinjsko ramo in vanj zarežete žep za nadev.
Potrebno je
- - 2 jajci;
- - 100 ml mleka;
- - 100 g slanine;
- - solni poper;
- - 3 sveže bele žemljice;
- - 250 g šalotke;
- - 150 g šampinjonov;
- - 1 žlica škroba;
- - 1 šopek peteršilja in zelene čebule;
- - 2 žlici gheeja;
- - 1 kg telečjega prsa brez kosti;
- - 1 čajna žlička paradižnikove paste;
- - 500 ml mesne juhe (lahko iz kock).
Navodila
Korak 1
Zdrobite žemljice, jih pokrijte z mlekom, nato sesekljajte z vilicami in pustite stati 20 minut. Čebulo olupimo, tri čebule nasekljamo na majhne kocke, ostalo pa odstavimo. Peteršilj in čebulo operemo, posušimo in drobno nasekljamo. Gobe olupimo in tudi nasekljamo. Slanino narežemo na kocke. Pečico segrejte na 200 ° C.
2. korak
V loncu segrejte 1 žlico gheeja in slanino rahlo porjavi. Dodamo in dušimo sesekljano čebulo do prosojnosti. Dodamo gobe, malo popražimo in začinimo s poprom in soljo. Odstavimo s štedilnika in v gobo vmešamo zmehčana zelišča, jajca in zvitke, zmehčane.
3. korak
Pripravite meso, ga posušite in v njem naredite globok vzdolžni rez. Zunaj in znotraj začinite s soljo in poprom. V nastali žep položite pripravljeno polnilo, robove pritrdite z lesenimi nabodali.
4. korak
V kalupu segrejemo preostalo olje in na njem na majhnem ognju na obeh straneh prepražimo meso. Dodajte paradižnikovo pasto in juho. V pečici dušimo približno 90 minut pri temperaturi 200 ° C, meso pa občasno prelijemo z nastalim sokom. Preostalo čebulo damo v posodo 40 minut pred koncem časa kuhanja.
5. korak
Meso odstranite iz kalupa, nastali sok prepustite skozi sito, začinite po okusu in zgostite z 1 žlico škroba, razredčenega v malo hladne vode. Meso narežemo na rezine in postrežemo z omako. Okrasimo z listi solate.
