Marmelada iz vrtnic ima nežno aromo in prijeten okus, regratov med pa bo zelo dober za čaje in pecivo.
Marmelada iz vrtnic
Zberite rdeče ali roza vrtnice in odrežite belo dno. Cvetlice sperite v tekoči hladni vodi in zmešajte s sladkorjem (650 g sladkorja na 500 g cvetnih listov), dodajte 1 čajno žličko citronske kisline, razredčene v 50 g vode. Mešanico pustite 5-6 ur, nato vlijte vroč sirup (650 g sladkorja in 0,5 litra vode) in kuhajte 15-20 minut. Končano vročo marmelado nalijte v čiste, suhe ogrete kozarce in zavijte pod kovinske pokrove.
Sirup iz vrtnic
Sperite cvetne liste v tekoči hladni vodi, jih prenesite v posodo za emajl, napolnite z vodo (za 1 kg cvetnih listov 1 liter vode) in dušite, dokler se cvetni listi ne zmehčajo, nato jih zavrzite v cedilo. Nastalo juho filtriramo skozi več slojev gaze, dodamo sladkor (1,5 kg sladkorja na 1 liter juhe) in med nenehnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato zmes spet filtriramo skozi gazo, jo skoraj zavremo, vendar ne zavre in dodamo limonin sok (0,5 limone na 1 liter sirupa). Med nalijte v suhe ogrete kozarce, jih zavijte s kovinskimi pokrovi, kozarce obrnite na glavo in pokrijte z gosto krpo, da se počasi ohlajajo.
Regratov med
Regratove cvetove je najbolje nabirati maja. Rože sperite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se odcedi. Rože prestavimo v posodo z emajlom, napolnimo z vodo (l vode na 1 kg cvetov) in dušimo 1 uro. Vrzite rože v cedilo, zberite juho v emajlirani ponvi. Dodamo sladkor (2 kg sladkorja na 1 liter juhe) in segrevamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmes filtriramo skozi več plasti gaze in kuhamo 1 uro na majhnem ognju. Pred koncem kuhanja sirupu dodajte limonin sok (3 limone na liter sirupa), med nalijte v suhe ogrete kozarce in ga zavrtite pod kovinske pokrove.
Med iz cvetnih listov vrtnic in regrata je škodljiv za diabetike.
