Sušenje kislih in sladko-kislih sort jabolk je praktična metoda poznejše priprave kompotov pozimi. Ko se sladka jabolka posušijo, izgubijo okus. Gospodinje pogosto zanimajo, kako rezati jabolka za sušenje.
Nabiranje in rezanje jabolk
Preden začnete sušiti jabolka, morate pripraviti potrebno opremo za postopek: vedra, nož in velike sklede. Poleg tega je treba v lekarni kupiti gumijaste kapice za prste. Če tega ne storite, obstaja nevarnost rane na prstih.
Kot surovina za sušenje so primerna podstandardna, rahlo zgnila jabolka z črvotojino. Med čiščenjem odstranimo vsa tako ali drugače poškodovana območja. Rezanje jabolk za sušenje poteka po delih. Najboljša možnost je, da naenkrat narežete pol vedra sadja. To traja približno deset do petnajst minut časa. Narezani plodovi pa v tem času že začnejo potemniti in oksidirati. Posledično jabolka izgubijo zunanjo podobo, vendar so kljub temu povsem primerna za domačo porabo.
Jabolka narežemo na razmeroma enake rezine, šele nato se bodo jabolka enakomerno posušila. Debelina vsake rezine ne sme biti večja od pet milimetrov. Lahko narežete na rezine in tanjše.
Nasveti za pravilno sušenje jabolk
Za pravilno sušenje jabolk morate upoštevati nekaj osnovnih smernic.
Za sušenje se običajno izberejo jabolka enake zrelosti in dobre kakovosti. Rezine sadja morajo biti enake debeline in enake velikosti. Jabolka hranimo v slani vodi, da plodovi ne potemnijo in se bolje shranijo. Samo sušenje jabolk se nujno izvaja na soncu. V oblačnih dneh ni treba sušiti jabolk.
Jabolka, narezana na kolobarje, je najprimerneje sušiti pod krošnjami, na vrvici. Najboljši način sušenja jabolk je pod gazo na vezanih ploščah, na pločevinasti strehi, pod krošnjami - v katerem koli prezračevanem prostoru. Narezana jabolka položimo v eno plast. Med sušenjem jih je treba vsak dan spremeniti. V tem primeru morate zagotoviti, da se plodovi ne držijo skupaj.
Ko je sončno in vetrovno vreme, jabolka trajajo od tedna do deset dni. Če jabolka sušimo v zaprti, temni sobi, se čas, preden so pripravljena, poveča. Pravilno posušene jabolčne rezine bodo nato imele rumenkasto barvo. Ohranili bodo svojo elastičnost, ne bodo sesuli in sesuli.
Posušena jabolka shranjujemo v platnenih vrečkah, kartonskih škatlah ali steklenih kozarcih pod pokrovom. Pazite, da jabolka ne bodo vsrkala drugih vonjav. Če želite ugotoviti pripravljenost posušenega jabolka, eno rezino prelomite na polovico. Če iz sadja teče sok, je treba jabolka znova posušiti. Če se rezina ne zlomi, se je jabolko najverjetneje posušilo.
