Ingver lahko najdete v vsakem supermarketu. Kuharji ga uporabljajo svežega in posušenega, zmletega in sesekljanega na majhne koščke, za nekatere jedi pa boste morda potrebovali korenino v pločevinkah v sirupu. Pri nas so likerje, kompote, sbitne, likerje in kašo najprej pripravljali z ingverjem, v Evropi pa so ga uporabljali za izboljšanje okusa ale in kruha.
Zdaj kuharji po vsem svetu dajejo ingver v sladice, pecivo, pijače, juhe, pečeno meso, ribje in riževe jedi, omake, solate in žitarice. Za čaj in sladice je bolje kupiti svežo rastlinsko korenino, za druge jedi pa posušen prah.
Ingver se odlično poda k različnim začimbam: nageljnove žbice, zvezdasti janež, koper, črni poper in koromač.
Za eno skodelico čaja je dovolj, da odrežemo 1 cm sveže korenine, za 200 ml želeja ali kompota - 2 cm. Lahko ga nadomestimo tudi s prahom - dovolj je ¼ žličke.
Da bi drugi tečaji dobili pikanten okus, 1/5 čajne žličke. zmešamo z rastlinskim oljem in segrejemo v ponvi, nato pa v tej mešanici kuhamo meso, riž ali ribe. Piščanca ali raco pred peko naribamo s sesekljanim ingverjem ali njegovim prahom. Lahko ga varno dodajamo zelenjavi: jajčevcem, buči, bučkam in paradižniku. Ingver v jedeh z gobami, omakami in kečapi ne bo odveč.
Pomembno je tudi vedeti, kdaj je treba dodati to začimbo. V testo se vlije šele na koncu gnetenja, v sladice in pijače - 5 minut pred pripravljenostjo, v omake - šele po zaključku postopka toplotne obdelave, v enolončnico - 20 minut pred odstranitvijo s toplote.
Ta rastlina je nenadomestljiva v sladkem pecivu in sladicah: marmelade, marmelada, puding, žele, pene. Mnogi so poskusili priljubljene evropske medenjake in piškote. V Aziji imajo prednost čaj z ingverjem in limono. Je sposoben ogreti, zaščititi pred virusi in prehladi.
