Šparglji so grmi iz družine belušev. Poganjki špargljev se ne uporabljajo samo v kulinariki, temveč se uporabljajo kot preventivno zdravilo v surovi obliki. Je hkrati element gastronomije in zdravilna rastlina. Šparglje so začeli uporabljati v starem Egiptu pred nekaj tisoč leti.
Sestava in koristi špargljev
Šparglji vsebujejo veliko koristnih snovi: karoten, kalij, beljakovine, kumarini, ogljikovi hidrati, organske kisline. In čeprav šparglji niso zelo kalorični, telo nasičijo z vsem, kar potrebujejo, mu dajo moč.
Prav tako očisti telo toksinov, blagodejno vpliva na živčni sistem. Kumarini so snovi, ki so zelo koristne za srce, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah in nadzorujejo strjevanje krvi.
Toda za ljudi s sladkorno boleznijo je uživanje belušev kontraindicirano. Če ima človek težave z želodcem, je treba beluše jesti previdno.
Uporaba špargljev
Večinoma v kulinariki se uporabljajo poganjki korenike te rastline, ki se spomladi pojavijo okoli špargljev. Zaželeno je uporabiti mlade poganjke, saj v nekaj dneh postanejo bolj grobi in niso več primerni za uživanje.
Šparglje lahko kuhamo, dušimo, zamrzujemo in pečemo. Dodajajo ga zelenjavnim solatam, z njim pripravljajo mesne jedi in juhe. Šparglji so tudi dobra polnopravna priloga.
